これが黄金比【生鮭のみそ漬け焼き】漬けて焼くだけゆず胡椒香る

材料4人分

• 生秋鮭
  4切れ(360g)
• A
  砂糖
  大さじ1(9g)
• A
  酒
  大さじ1(15g)
• A
  本みりん
  大さじ1(18g)
• A
  味噌
  大さじ3(54g)
• A
  ゆず胡椒
  小さじ2(10g)

作り方

• 1

  生秋鮭はキッチンペーパーで包み、水分を拭き取る。

  
• 2

  ジッパー付きポリ袋にA 砂糖大さじ1、酒大さじ1、本みりん大さじ1、味噌大さじ3、ゆず胡椒小さじ2を入れ、揉んで混ぜる。鮭を加えて揉んで馴染ませ、並べて平らにならす。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫でひと晩おく。

  
• 3

  フライパンにホイルシートを敷き、2の皮目を下にして並べる。弱火～弱めの中火で点火し、焼き色がつくまで5～6分焼く。 ※焼き時間は目安です。確認しながら調理してください。

  
• 4

  鮭を返してフタをし、4分を目安に蒸し焼きして火を通す。

  

ポイント

■焼き方…魚焼きグリル、トースターでも焼けます。慣れた方法で焼いてください。火加減はなるべく弱火。焼き時間は厚みによりますが10分が目安です。お使いの調理器具に合わせ、様子をみながら調理してください。 ■使用した味噌…信州みそ（塩分11％） ■ゆず胡椒…香りと辛味が感じられる分量です。 ■西京味噌で作る場合（西京焼き） https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/446416 ※身がほどけやすく、臭みがある真鱈を使用するレシピのため、身をしめ、臭みを除く下処理方法からご紹介しています。

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