数あるパスタメニューの中でもで人気の高いカルボナーラ。このソースがいろんな料理に使えて万能だと話題になっています。一体どんなアレンジを楽しめるのでしょうか？
まずは基本の作り方からおさらいしてみましょう。
基本のカルボナーラの作り方
材料（1人分）
A 全卵 …1個
A生クリーム …大さじ2
A粉チーズ …大さじ1
A塩 …小さじ1/3
パスタ …80g
ベーコン …30g
粗挽き黒コショウ…適量
作り方
①パスタを茹でます。1人分の分量は80～120gです。お湯に入れる塩は、お湯1Lに対して、大さじ1/2が目安です。
②ベーコンをこんがりソテーして、茹で汁をレードルでひとすくい（50cc程度）加えます。ここで水を加えておくと、卵がダマにならず滑らかに仕上がります。
③茹であがったパスタをフライパンに移してオイルとからめ、火からおろします。Aを混ぜたソースを注ぎ、手早く混ぜます。
とろみが足りない場合は、ごく弱火でゆっくり温めて調整してください。仕上げに粗挽き黒コショウをかければ、でき上がりです。
好みに合わせて調節してみよう
シンプルでおいしいカルボナーラ。ネットにはいろんな作り方がありますが、どのレシピで作るか迷ったことはありませんか？ 自分好みに仕上げるためには、どのように調節したらよいかご紹介します。
万能！カルボナーラソース
全卵 …1個（または卵黄…2個）
生クリーム …大さじ2～100cc
粉チーズ …大さじ1～2
塩 …小さじ1/4～1/2
濃厚なコクのソースが好きなら、卵は卵黄のみを使用して生クリームは多めに。卵の味をしっかり味わいたいなら、全卵を使用して生クリームは少なめに調整してください。生クリームは省略してしまってもOKです。生クリームを増やすと、卵がダマになりにくくなります。
私のお気に入りは、パスタなら全卵1個、生クリーム大さじ2。他のお料理でアレンジとして使うなら、生クリームの代わりに豆乳100ccを使います。
簡単アレンジレシピでさらに楽しもう！
カルボナーラソースは「卵とクリームである」と考えると、いろいろアレンジできそうです。たとえば卵トッピングがおいしいうどんやラーメン、卵を混ぜるお好み焼きやたこやき、クリームソースを使うグラタンやハンバーグなど、クセがないので、可能性は無限大。セオリーを気にせずいろいろトライしてみましょう！
残りごはんで、カルボリゾット
残りごはんは、さっと水洗いしてから炒めると粘りが流れて、さらっとリゾット風の食感になります。
材料 （2人分）
ベーコン …2枚
タマネギ …1/2個
しめじ …1/2株
ごはん …300g
A 卵 …1個
A 生クリームまたは豆乳 …100cc
A 粉チーズ …大さじ1
A 塩 …小さじ1/2
粗びき黒コショウ …少々
詳しい作り方はこちら
https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/145500
チキンのふわとろカルボナーラソース
白ワインで香りづけしたチキンに、ふんわりとろりからむカルボナーラソースがおいしい一品。やさしい味わいの華やかプレートです。
材料 （2人分）
鶏もも肉 …300g
A 塩 …小さじ1/2
A 黒コショウ …少々
小麦粉 …大さじ2
白ワイン …大さじ2
B 卵 …1個
B 生クリームまたは豆乳 …100cc
B 粉チーズ …大さじ1
B 塩 …小さじ1/2
ピンクペッパー …適宜
詳しい作り方はこちら
https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/145503
お手軽でうれしい♪餃子の皮でカルボキッシュ
パイ生地を餃子の皮で代用すれば、カリッとしたクリスピーな食感がおいしい軽やかキッシュの完成です。
材料 （2人分）
餃子の皮 …9枚ウィンナー …2本
エリンギ …1本
タマネギ …1/2個
ピーマン …1/2個
ミニトマト …3個
スライスチーズ …2枚
A 卵 …1個
A 生クリームまたは豆乳 …100cc
A 粉チーズ …大さじ1
A 塩 …小さじ1/2
詳しい作り方はこちら
https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/145504
番外編 カルボクリーム
番外編として、簡単に作れてしまうカルボソースのご紹介です。
カルボナーラソースをフライパンに入れて、ごく弱火で加熱します。
半熟よりもっと手前、クリーム状に仕上げれば、完成です。お料理にかけると、見た目もちょっとリッチになって楽しいですよ。
ドライトマトとベビーチーズ、塩＆オリーブオイルで混ぜたごはんにカルボクリームをかけるだけで見た目もリッチに大変身。ケチャップライスにかければオムライス風に、カレーや生姜焼きにかけてもおいしいですよ。ぜひ、試してみてくださいね。
関連コラム
【プロが教える！】白・暗い色・柄・四角のお皿の上手な盛り付けテク
まるでパティシェ気分！フルーツのかわいい盛り付け方
料理の味まで左右する！プロが教える「おいしそうな盛り付け」のコツ
