副菜
ほうれん草のカタルーニャ風
投稿日2015/03/31
更新日2015/03/31
調理時間10分
スペイン・カタルーニャ地方の郷土料理。この斬新な組合せ脱帽！やみつきになる味です。
材料（2～4人分）
- ホウレンソウ300g
- レーズン20g
- スライスアーモンド10g
- ニンニク1片
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/5
- シナモンパウダー少々
作り方
ポイント
小松菜、ちんげん菜などアクの少ない青菜を使う場合は下茹で不要です。しめじなどキノコ類を加えても。また、唐辛子を輪切りして加えると、ピリリとパンチのある味になります。
- 準
レーズン・ニンニクはみじん切りにする。
- 1
ホウレンソウを30秒ほど固めに塩茹で。炒めるので、いつもよりちょっと早めにザルにあげて）。茹ですぎると甘みが抜けてしまうので注意。 水にとって軽く水気を絞り、5cm幅にカット。
- 2
フライパンにオリーブオイル・ニンニクを加えて熱し、香りがたったらアーモンド・レーズンを加える。 ホウレンソウを加えさっと炒めあわせ、塩コショウで調味。
- 3
器に盛り、シナモンパウダーを散らす。
レシピID
126409
質問
作ってみた!
おほしさまぴかぴか2017/04/01 22:16
「ほうれん草」の検索で、先生のレシピが、気になり作ってみました。レーズンの甘味・シナモンの香りが合い美味しい一品でした。他の「青菜」でも作って、見ます。
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「ほうれん草」の基礎
- Artist
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか
