こんがり焼きネギのカルソッツ風
投稿日2015/04/10
更新日2015/04/10
調理時間20分
こんがりソテーした長ネギが主役。スペイン・カタルーニャ風に、ロメスコソース（たっぷり野菜とナッツのソース）で。香ばしさとトロっと甘い長ネギは絶品！4本分もぺろりと食べられちゃいます。
材料（2～4人分）
- 長ネギ3～4本
- パプリカ（赤）1/2個
- タマネギ1/2個
- Aカットトマト50g
- Aアーモンドスライス10g
- Aパプリカパウダー小さじ1/2
- A塩小さじ1/4
- オリーブオイル大さじ2
作り方
ポイント
カルソッツ(Calcots)とは、真っ黒に網焼きしたネギの外側をむき、内側の柔らかい部分にソースをつけていただくお料理。食器は使わず、手を真っ黒にしながら豪快に食べる、スペイン・カタルーニャ地方の風物詩。今回は手軽に食べるフライパン焼きにアレンジしました。 ロメスコソースは冷凍保存OK！グリル野菜やお肉・お魚・ポテト・卵料理・パンにつけても美味しいですよ。
- 準
タマネギ・パプリカは2cm角にカット。 長ネギは食べやすい大きさにカット。
- 1
ロメスコソースを作る。 オリーブオイル大さじ1を熱し、タマネギ・パプリカを炒める。 Bを加え弱火で15分煮て塩コショウで調味、粗熱をとってブレンダーで攪拌する。
- 2
オリーブオイル大さじ1を熱し、長ネギを加える。 こんがり焼き色がつくまでソテーする。
- 3
器に2を並べて塩コショウ少々をふり、1をかける。 ソースは別添えして、つけながら食べても。
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- Artist
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか
