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    副菜

    こんがり焼きネギのカルソッツ風

    • 投稿日2015/04/10

    • 更新日2015/04/10

    • 調理時間20

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    43

    こんがりソテーした長ネギが主役。スペイン・カタルーニャ風に、ロメスコソース(たっぷり野菜とナッツのソース)で。香ばしさとトロっと甘い長ネギは絶品!4本分もぺろりと食べられちゃいます。

    材料2~4人分

    • 長ネギ
      3~4本
    • パプリカ(赤)
      1/2個
    • タマネギ
      1/2個
    • A
      カットトマト
      50g
    • A
      アーモンドスライス
      10g
    • A
      パプリカパウダー
      小さじ1/2
    • A
      小さじ1/4
    • オリーブオイル
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    カルソッツ(Calcots)とは、真っ黒に網焼きしたネギの外側をむき、内側の柔らかい部分にソースをつけていただくお料理。食器は使わず、手を真っ黒にしながら豪快に食べる、スペイン・カタルーニャ地方の風物詩。今回は手軽に食べるフライパン焼きにアレンジしました。 ロメスコソースは冷凍保存OK!グリル野菜やお肉・お魚・ポテト・卵料理・パンにつけても美味しいですよ。

    • タマネギ・パプリカは2cm角にカット。 長ネギは食べやすい大きさにカット。

    • 1

      ロメスコソースを作る。 オリーブオイル大さじ1を熱し、タマネギ・パプリカを炒める。 Bを加え弱火で15分煮て塩コショウで調味、粗熱をとってブレンダーで攪拌する。

    • 2

      オリーブオイル大さじ1を熱し、長ネギを加える。 こんがり焼き色がつくまでソテーする。

    • 3

      器に2を並べて塩コショウ少々をふり、1をかける。 ソースは別添えして、つけながら食べても。

    レシピID

    126644

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    加瀬 まなみ
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    加瀬 まなみ

    スペイン料理研究家

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

    「料理家」という働き方 Artist History