卵白だけ♪ミントティーのふわふわシフォン

ミントティー(ハチミツ入り)のティーバッグから茶葉を出す。

メレンゲを作る。 卵白にハンドミキサーをかけ、全体が泡状になったら砂糖の半量を加える。 泡が細かくなってきたら残りの砂糖を加え、ツノがたつまでしっかり泡立てる。 ★メレンゲはとてもデリケート。ボウルやミキサーに汚れや水がついていると、しっかり泡立ちません。卵白を10分ほど冷凍庫に置き、半凍りにすると泡立ちやすくなります。

サラダ油・豆乳を混ぜて薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで泡だて器でグルグル混ぜる。 1を3回に分けて加え、泡だて器で生地をすくうように混ぜる。 大きな泡がなくなったら茶葉を混ぜる。

型に2を流し入れ、トントンと軽くたたいて余分な気泡を抜く。 170度に熱したオーブンで30分焼く。