焼きナスのソルベ

材料（4人分）

• ナス
  3本(正味300g)
• A
  グラニュー糖
  60g
• A
  レモン果汁
  大さじ1
• A
  ブランデー
  小さじ2
• A
  塩
  少々

作り方

• 1

  ナスを網またはグリルで7～8分、強火で途中転がしながら焼く。 皮が真っ黒になったらバットに取り出し、アルミ箔で蓋をして10分置く。

  
• 2

  皮をむく。 ※水洗いすると香りがとんでしまうので、できればペーパーでふく程度に。

  
• 3

  ラップで包み、冷凍庫で急速冷凍。 完全に凍ったら2～3cm角のザク切りにする。

  
• 4

  プロセッサーをざっと回す。

  
• 5

  4に【Ａ】を加え、なめらかになるまで攪拌。

  

ポイント

このままクリーム状のままいただいてもOK！ディッシャーで形を作りたい場合は、お好みの固さになるまで再度冷凍して。

作ってみた！

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