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焼きナスのソルベ

20

2015.07.12

分類デザート

調理時間: 20分(冷やし固める時間を除く)

ID129522

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

焼きナスの香ばしさをそのまま閉じ込めたソルベ。野菜のエグみや青臭さがなく、トロリとした独特の食感がクリーミーなコクを感じさせます。
そのままはもちろん、焼きたてのクロワッサンやパイと相性抜群です♪

アイデア料理 なす スイーツ アイスクリーム ヘルシー

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材料(4人分)
ナス 3本(正味300g)
A
グラニュー糖 60g
A
レモン果汁 大さじ1
A
ブランデー 小さじ2
A
少々
作り方
Point!
このままクリーム状のままいただいてもOK!ディッシャーで形を作りたい場合は、お好みの固さになるまで再度冷凍して。
  1. ナスを網またはグリルで7~8分、強火で途中転がしながら焼く。
    皮が真っ黒になったらバットに取り出し、アルミ箔で蓋をして10分置く。
  2. 皮をむく。
    ※水洗いすると香りがとんでしまうので、できればペーパーでふく程度に。
  3. ラップで包み、冷凍庫で急速冷凍。
    完全に凍ったら2~3cm角のザク切りにする。
  4. プロセッサーをざっと回す。
  5. 4に【A】を加え、なめらかになるまで攪拌。
8 9
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