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    焼きナスのソルベ

    焼きナスのソルベ
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    • 投稿日2015/07/12

    • 更新日2015/07/12

    • 調理時間20分(冷やし固める時間を除く)

    焼きナスの香ばしさをそのまま閉じ込めたソルベ。野菜のエグみや青臭さがなく、トロリとした独特の食感がクリーミーなコクを感じさせます。 そのままはもちろん、焼きたてのクロワッサンやパイと相性抜群です♪

    材料（4人分）

    • ナス
      3本(正味300g)
    • A
      グラニュー糖
      60g
    • A
      レモン果汁
      大さじ1
    • A
      ブランデー
      小さじ2
    • A
      塩
      少々
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    このままクリーム状のままいただいてもOK！ディッシャーで形を作りたい場合は、お好みの固さになるまで再度冷凍して。

    • 1

      ナスを網またはグリルで7～8分、強火で途中転がしながら焼く。 皮が真っ黒になったらバットに取り出し、アルミ箔で蓋をして10分置く。

      焼きナスのソルベの工程1
    • 2

      皮をむく。 ※水洗いすると香りがとんでしまうので、できればペーパーでふく程度に。

      焼きナスのソルベの工程2
    • 3

      ラップで包み、冷凍庫で急速冷凍。 完全に凍ったら2～3cm角のザク切りにする。

      焼きナスのソルベの工程3
    • 4

      プロセッサーをざっと回す。

      焼きナスのソルベの工程4
    • 5

      4に【Ａ】を加え、なめらかになるまで攪拌。

      焼きナスのソルベの工程5
    レシピID

    129522

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    「なす」の基礎

    加瀬 まなみ
    • Artist

    加瀬 まなみ

    スペイン料理研究家

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

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