卵白だけで作る、ラムレーズンシフォン

A カリフォルニアレーズン80g、ラムダーク大さじ1を合せておく。 カリフォルニアレーズンを刻む。

卵白生地（メレンゲ）を作る。 卵白にハンドミキサーをかけ、全体が泡状になったら砂糖（20g）を加える。 泡が細かくなってきたら残りの砂糖（30g）を加え、ツノがたつまでしっかり泡立てる。

別のボウルにグレープシードオイル・豆乳を混ぜる。 薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでグルグル混ぜる。 A カリフォルニアレーズン80g、ラムダーク大さじ1を加える。

2に3を3回に分けて加え、泡だて器で生地をすくうように混ぜる。 型に流し入れ、トントンと軽くたたいて余分な気泡を抜く。

170度に熱したオーブンで30分焼く。 焼き縮みをおさえるため、焼き上がったらすぐに瓶などに型を逆さに立てる。 完全にさめたらナイフと竹串を使って型からはずす。

お好みで・・・ 粉糖70g・レモンの絞り汁大さじ1を混ぜてシフォンにかけ、レモンの皮をすりおろしてトッピング。