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卵白だけで作る、ラムレーズンシフォン

  • 2015.08.23

  • 130648
  • デザート
卵白だけで作る、ラムレーズンシフォン
卵白だけで作る、ラムレーズンシフォン卵白だけで作る、ラムレーズンシフォン

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はかないほどに、ふわっふわのシフォン。たっぷりレーズンでお砂糖少なめ、嬉しいカロリーオフ♪

材料(17cmシフォン型1台分)

6個分
50g
70g
大さじ2
大さじ3
A 80g
A 大さじ1

作り方

下準備

 A

カリフォルニアレーズン 80g、ラムダーク 大さじ1

を合せておく。
カリフォルニアレーズンを刻む。

1

 卵白生地（メレンゲ）を作る。
卵白にハンドミキサーをかけ、全体が泡状になったら砂糖（20g）を加える。
泡が細かくなってきたら残りの砂糖（30g）を加え、ツノがたつまでしっかり泡立てる。

2

 別のボウルにグレープシードオイル・豆乳を混ぜる。
薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでグルグル混ぜる。
A

カリフォルニアレーズン 80g、ラムダーク 大さじ1

を加える。

3

 2に3を3回に分けて加え、泡だて器で生地をすくうように混ぜる。
型に流し入れ、トントンと軽くたたいて余分な気泡を抜く。

4

 170度に熱したオーブンで30分焼く。
焼き縮みをおさえるため、焼き上がったらすぐに瓶などに型を逆さに立てる。
完全にさめたらナイフと竹串を使って型からはずす。

5

 お好みで・・・
粉糖70g・レモンの絞り汁大さじ1を混ぜてシフォンにかけ、レモンの皮をすりおろしてトッピング。

ポイント

豆乳を加えることで、しっとりとても柔らかい生地に仕上がります。ラップで包み冷蔵庫に1時間ほど置くとカットしやすくなります。
卵白は10分ほど冷凍庫に置き、半凍りにして泡立てるとキレイなメレンゲを作れます。

このレシピのキーワード
デザート スイーツ おもてなし ヘルシー スポンジケーキ 卵白 菓子パン ブランチ アイデア料理

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