卵白だけで作る、ラムレーズンシフォン

材料（17cmシフォン型1台分）

• 卵白
  6個分
• 砂糖
  50g
• 薄力粉
  70g
• グレープシードオイル
  大さじ2
• 豆乳
  大さじ3
• A
  カリフォルニアレーズン
  80g
• A
  ラムダーク
  大さじ1

作り方

• 下準備
  A カリフォルニアレーズン80g、ラムダーク大さじ1を合せておく。 カリフォルニアレーズンを刻む。

• 1

  卵白生地（メレンゲ）を作る。 卵白にハンドミキサーをかけ、全体が泡状になったら砂糖（20g）を加える。 泡が細かくなってきたら残りの砂糖（30g）を加え、ツノがたつまでしっかり泡立てる。

• 2

  別のボウルにグレープシードオイル・豆乳を混ぜる。 薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでグルグル混ぜる。 A カリフォルニアレーズン80g、ラムダーク大さじ1を加える。

• 3

  2に3を3回に分けて加え、泡だて器で生地をすくうように混ぜる。 型に流し入れ、トントンと軽くたたいて余分な気泡を抜く。

• 4

  170度に熱したオーブンで30分焼く。 焼き縮みをおさえるため、焼き上がったらすぐに瓶などに型を逆さに立てる。 完全にさめたらナイフと竹串を使って型からはずす。

• 5

  お好みで・・・ 粉糖70g・レモンの絞り汁大さじ1を混ぜてシフォンにかけ、レモンの皮をすりおろしてトッピング。

ポイント

豆乳を加えることで、しっとりとても柔らかい生地に仕上がります。ラップで包み冷蔵庫に1時間ほど置くとカットしやすくなります。 卵白は10分ほど冷凍庫に置き、半凍りにして泡立てるとキレイなメレンゲを作れます。

作ってみた！

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