主食
焼きサバ味噌のバケットサンド
投稿日2015/09/13
更新日2015/09/13
調理時間15分
サバ味噌はごはんのおかず？いえいえ、パンにも合うんです。煮るのではなく、焼いてタレとからめてサンドしやすくしました。
材料2人分
- サバ(切り身)2～3枚
- 春菊4～5本
- 紫タマネギ1/2個
- パルミジャーノ・レッジャーノ適量
- フランスパン1本
- A味噌大さじ3
- Aハチミツ大さじ3
- Aおろし生姜1片分
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
一緒にサンドする野菜は苦みのある物がオススメ。春菊の他、クレソンやルッコラもオススメです。
- 準
春菊は柔らかい葉先を摘む。 （残った茎はきんぴらにすると美味しくいただけます） 紫タマネギは薄切りにし、水にさらしてアクを抜く。 パルミジャーノ・レッジャーノは薄くスライスする。
- 1
サバは骨を抜き、一口大のそぎ切りにする。 ごま油を熱してサバを加え、両面こんがり焼き色をつける。
- 2
A 味噌大さじ3、ハチミツ大さじ3、おろし生姜1片分を水50ccで溶いて加える。 サバにからめながら、汁気がなくなるまで煮詰める。
- 3
フランスパンは切込みを入れて断面を軽くトースト。 春菊・紫タマネギ・2・パルミジャーノレッジャーノ挟む。
レシピID
131326
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加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書：フライパンひとつでできる絶品パエリア（TATSUMI MOOK）、5分でできた！シリーズ 全7冊（角川SSC）、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん（東京地図出版）、月刊いちばんやさしいスペイン料理（miilマガジン）ほか