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    主食

    焼きサバ味噌のバケットサンド

    • 投稿日2015/09/13

    • 更新日2015/09/13

    • 調理時間15

    サバ味噌はごはんのおかず?いえいえ、パンにも合うんです。煮るのではなく、焼いてタレとからめてサンドしやすくしました。

    材料2人分

    • サバ(切り身)
      2~3枚
    • 春菊
      4~5本
    • 紫タマネギ
      1/2個
    • パルミジャーノ・レッジャーノ
      適量
    • フランスパン
      1本
    • A
      味噌
      大さじ3
    • A
      ハチミツ
      大さじ3
    • A
      おろし生姜
      1片分
    • ごま油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    一緒にサンドする野菜は苦みのある物がオススメ。春菊の他、クレソンやルッコラもオススメです。

    • 春菊は柔らかい葉先を摘む。 (残った茎はきんぴらにすると美味しくいただけます) 紫タマネギは薄切りにし、水にさらしてアクを抜く。 パルミジャーノ・レッジャーノは薄くスライスする。

      工程写真
    • 1

      サバは骨を抜き、一口大のそぎ切りにする。 ごま油を熱してサバを加え、両面こんがり焼き色をつける。

      工程写真
    • 2

      A 味噌大さじ3、ハチミツ大さじ3、おろし生姜1片分を水50ccで溶いて加える。 サバにからめながら、汁気がなくなるまで煮詰める。

      工程写真
    • 3

      フランスパンは切込みを入れて断面を軽くトースト。 春菊・紫タマネギ・2・パルミジャーノレッジャーノ挟む。

      工程写真
    レシピID

    131326

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    加瀬 まなみ
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    加瀬 まなみ

    スペイン料理研究家

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

    「料理家」という働き方 Artist History