イスタンブールの屋台名物【さばサンド】塩さばでお手軽に

材料2人分

• 塩さば
  2切れ
• A
  小麦粉
  小さじ1
• A
  クミンパウダー
  小さじ1/4(無くても可)
• 白ワイン
  大さじ1(酒でも可)
• バゲット
  １本(30cm程度のもの)
• トマト
  1/2個
• 玉ねぎ
  1/4個
• レタス
  少々
• レモン
  1/2個
• オリーブオイル
  大さじ2
• マスタード
  小さじ1
• 塩
  少々

作り方

• 1

  塩さばの両面にA 小麦粉小さじ1、クミンパウダー小さじ1/4を混ぜたものをまぶす。 フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、塩さばを皮面からこんがり焼く。 片面３分ずつ程度焼いたら白ワインを加えて沸騰させ、ワインが煮詰まる程度にしばらく煮る。

  
• 2

  トマトは5ｍｍ厚さの半月切りにし、種の部分を出来るだけ取り除く。 玉ねぎは塩少々をもみ込んでしばらく置き、流水でもみ洗いして水けをきる。 レタスは食べやすい大きさにちぎる。

  
• 3

  バゲットは塩さばがはさめるよう深く切り込みを入れ、切り口にオリーブオイル大さじ1をぬる。 さらにマスタードをぬる。

  
• 4

  バゲットに焼いたさばをはさみ、トマト、レタス、玉ねぎを順にはさむ。 レモンを絞って食べる。

  

ポイント

・バゲットの長さは、塩さばの長さに合わせて切ると見栄えが良くなります。 ・トマトの種の部分は水分が多いので、少しでも取り除いておくと水っぽくなりません。 ・スーパーによっては、骨を取ってある食べやすい塩さばも売られているので、あらかじめ探してくのもおすすめです。 ・ここでは紫玉ねぎを使っていますが、普通の玉ねぎをつかっても問題ありません。 玉ねぎによって辛みが違うので、塩もみしてしばらく水につけてください。

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