作り方
下準備 |
バターは1cm角にカットしておきます。 | |
1 |
大きめのボウルにA 強力粉 170g、薄力粉 80g、パプリカパウダー 3g、バター 20g をあわせ、粉の中でバターを指先で潰すようにし、小豆大にしていきます。B 水 100cc、オリーブオイル 50cc を混ぜて加え、均一になるように混ぜひとまとめにします。 |
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2 |
丸めて台に取り出します。 麺棒で長方形に伸ばし、手前に半分に折る⇒生地を90℃転換。 これを3回繰り返し、ラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませます。 |
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3 |
サバは骨を抜き、ひとくち大のそぎ切り。 全体に塩をふって下味をつけます(塩サバの場合は塩ふりは省略) フライパンに油少々を熱し、表面にこんがり焼き色をつけます。 |
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4 |
3を取り出し、25cm×30cmほどに麺棒でのばします。 右半分にトマトソースを塗り、4を並べます。 |
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5 |
生地で包むようにパタンと折りこみ、生地の端を指でつまむように密着。 カットしやすいように、切込みを入れておきます。 230℃予熱したオーブンに入れ、200℃に下げて30分～40分焼きます。 |
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ポイント
時間のない時は、市販の冷凍パイシートで代用してもOKです。レシピでは「トマトソース」と表記していますが、今回は昨日作った「クルミ＆レーズン入り具だくさんラタトゥイユ」を使いました。レシピはこちら⇒oceans-nadia.com/user/23165/recipe/131885
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