サバとトマトソースのエンパナーダ（パイ包み焼き）

• 60分焼成時間はのぞく

材料6人分

• サバ（切り身）
  2枚
• トマトソース
  150g
• A
  強力粉
  170g
• A
  薄力粉
  80g
• A
  パプリカパウダー
  3g
• A
  バター
  20g
• B
  水
  100ml
• B
  オリーブオイル
  50ml

作り方

• 下準備
  バターは1cm角にカットしておきます。

• 1

  大きめのボウルにA 強力粉170g、薄力粉80g、パプリカパウダー3g、バター20gをあわせ、粉の中でバターを指先で潰すようにし、小豆大にしていきます。 B 水100ml、オリーブオイル50mlを混ぜて加え、均一になるように混ぜひとまとめにします。

  
• 2

  丸めて台に取り出します。 麺棒で長方形に伸ばし、手前に半分に折る⇒生地を90℃転換。 これを3回繰り返し、ラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませます。

  
• 3

  サバ（切り身）は骨を抜き、ひとくち大のそぎ切り。 全体に塩をふって下味をつけます(塩サバの場合は塩ふりは省略) フライパンに油少々を熱し、表面にこんがり焼き色をつけます。

  
• 4

  3を取り出し、25cm×30cmほどに麺棒でのばします。 右半分にトマトソースを塗り、4を並べます。

  
• 5

  生地で包むようにパタンと折りこみ、生地の端を指でつまむように密着。 カットしやすいように、切込みを入れておきます。 230℃予熱したオーブンに入れ、200℃に下げて30分～40分焼きます。

  

ポイント

時間のない時は、市販の冷凍パイシートで代用してもOKです。レシピでは「トマトソース」と表記していますが、今回は昨日作った「クルミ＆レーズン入り具だくさんラタトゥイユ」を使いました。レシピはこちら⇒https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/131885

作ってみた！

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