ナッツ&レーズン入り具だくさんラタトゥイユ

15

2015.09.29

分類副菜

調理時間: 15分(煮込み時間をのぞく)

ID 131885

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

レーズンの深みのある甘み、ナッツの香ばしさと食感がポイント。出来立てアツアツはもちろん、冷やしても美味しいのでお弁当や常備菜としても活躍してくれます。

    材料

    4人分
    ナス 2本
    タマネギ 1個
    カットトマト 200g
    ナッツ(クルミ・アーモンドなど) 30g
    レーズン 30g
    オリーブ 5粒
    アンチョビ 2枚
    ベーコン 30g
    オリーブオイル 大さじ2

    作り方

    ポイント

    弱火でコトコト煮込むことで、全ての材料が1つにまとまり味わい深くなります。夏野菜や根菜、イモ類、キノコ、ケッパーなどを加えても。
    1. ナス・タマネギは1cm角にカット。
      クルミは5mm角ほどに刻んで乾煎りする。
      ベーコン・オリーブ・アンチョビは粗みじんに刻む。
    2. オリーブオイルを熱し、タマネギ、ナスの順に炒めあわせる。
      ベーコン・オリーブ・アンチョビを加え、更に炒める。
    3. カットトマト・レーズン・ナッツを加え、蓋をして弱火で20分煮込む。
      塩コショウで調味する。
    8 28

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