ナッツ＆レーズン入り具だくさんラタトゥイユ

材料4人分

• ナス
  2本
• タマネギ
  1個
• カットトマト
  200g
• ナッツ（クルミ・アーモンドなど）
  30g
• レーズン
  30g
• オリーブ
  5粒
• アンチョビ
  2枚
• ベーコン
  30g
• オリーブオイル
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ナス・タマネギは1cm角にカット。 クルミは5mm角ほどに刻んで乾煎りする。 ベーコン・オリーブ・アンチョビは粗みじんに刻む。

• 1

  オリーブオイルを熱し、タマネギ、ナスの順に炒めあわせる。 ベーコン・オリーブ・アンチョビを加え、更に炒める。

• 2

  カットトマト・レーズン・ナッツを加え、蓋をして弱火で20分煮込む。 塩コショウで調味する。

ポイント

弱火でコトコト煮込むことで、全ての材料が1つにまとまり味わい深くなります。夏野菜や根菜、イモ類、キノコ、ケッパーなどを加えても。

作ってみた！

質問