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ナッツ&レーズン入り具だくさんラタトゥイユ

副菜

ナッツ&レーズン入り具だくさんラタトゥイユ
  • 投稿日2015/09/29

  • 調理時間15(煮込み時間をのぞく)

レーズンの深みのある甘み、ナッツの香ばしさと食感がポイント。出来立てアツアツはもちろん、冷やしても美味しいのでお弁当や常備菜としても活躍してくれます。

材料4人分

  • ナス
    2本
  • タマネギ
    1個
  • カットトマト
    200g
  • ナッツ(クルミ・アーモンドなど)
    30g
  • レーズン
    30g
  • オリーブ
    5粒
  • アンチョビ
    2枚
  • ベーコン
    30g
  • オリーブオイル
    大さじ2

作り方

ポイント

弱火でコトコト煮込むことで、全ての材料が1つにまとまり味わい深くなります。夏野菜や根菜、イモ類、キノコ、ケッパーなどを加えても。

  • ナス・タマネギは1cm角にカット。 クルミは5mm角ほどに刻んで乾煎りする。 ベーコン・オリーブ・アンチョビは粗みじんに刻む。

  • 1

    オリーブオイルを熱し、タマネギ、ナスの順に炒めあわせる。 ベーコン・オリーブ・アンチョビを加え、更に炒める。

  • 2

    カットトマト・レーズン・ナッツを加え、蓋をして弱火で20分煮込む。 塩コショウで調味する。

レシピID

131885

「トマト」の基礎

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加瀬 まなみ
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加瀬 まなみ

埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

「料理家」という働き方 Artist History