ほろほろスペアリブの焼肉のたれ煮
投稿日2016/09/19
更新日2016/09/19
調理時間360分(調理時間は30分ほど)
調理時間は30分ほど。一晩寝かせれば、箸でつかめないほど柔らかに。骨からほろりとはずれるホロホロお肉を焼肉のタレで！ごはんがすすみます♪
材料4人分
- スペアリブ600g
- A塩12g
- A粗挽きコショウ5g
- A片栗粉30g
- タマネギ1/2個
- 焼肉のたれ大さじ4
作り方
ポイント
めんつゆ、ポン酢、生姜焼きのたれ、トマトやクリームで洋風に仕上げても。お好みの味でお楽しみください(^-^)
- 準
スペアリブに(A)の塩コショウをふって下味をつけ、片栗粉はうすくまぶします。 まぶした片栗粉は旨みを閉じ込めてくれるだけでなく、ぷるんと独特の食感で柔らか仕上がりのお手伝いもしてくれます。
- 1
フライパンにオイル少々（分量外）を熱し、中火でこんがりソテーします。 ここでは火を通す必要はありません。表面全体にこんがり焼き色をつけるようなイメージで。
- 2
ひたひたまで水を注ぎ、強火で一度沸騰させてアクをのぞきます。 ごく弱火に落とし、蓋をせず30分。 火を止め、蓋をしてそのまま一晩おきます。
- 3
ザルにとります。ほろほろになっているので、優しくそっと扱ってください。 フライパンに入れ、みじん切りにしたタマネギ・焼肉のたれを加えます。 蓋をして弱火で10分ほど煮て、完成♪
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質問
作ってみた!
- 857492
2023/05/27 16:23
美味しかったです❣️ - 576104
2022/04/06 19:56
とても美味しかったのですが、寝かせ時間が短かったのかホロホロにはならず。 リベンジします！ - 227715
2021/10/25 07:59
5時間位でも大丈夫でしょうか？ - 604826
2021/09/16 10:15
冷蔵庫で一晩置いても大丈夫でしょうか？ - umi
2021/06/02 18:51
圧力鍋での調理の仕方を教えて欲しいです。
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加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書：フライパンひとつでできる絶品パエリア（TATSUMI MOOK）、5分でできた！シリーズ 全7冊（角川SSC）、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん（東京地図出版）、月刊いちばんやさしいスペイン料理（miilマガジン）ほか