エビのカルドソ

30

2017.04.08

分類主食

調理時間: 30分

ID 151735

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

スペインではパエリアと並ぶポピュラーなお米料理。パエリアより汁気が多く、見た目はリゾットやおじやに似ています。

魚介とトマトの旨みがぎゅっと詰まったスープに、お米は生のまま加えてたっぷり吸わせ炊き上げ。一口で元気みなぎる美味しさです。

    材料

    2人分
    有頭エビ 2本
    タラ(切り身) 1切れ
    タマネギ 1/2個
    ニンニク 1片
    A
    トマトピューレ 150g
    A
    パプリカパウダー 小さじ1/2
    A
    小さじ1.5
    A
    720cc
    1合
    オリーブオイル 大さじ2

    作り方

    ポイント

    米は最初に出会った水分を一気に吸い込みます。洗わずスープに加えることで、濃厚な味わいに仕上がります。どうしても気になる場合は、無洗米を使用してください。
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    1. ニンニク・タマネギ はみじん切りに。
      タラは一口大にカット。
      有頭エビは殻の間から竹串を入れて背ワタをとります。
      ヒゲ・足は短くカットしておくと調理しやすくなります。
    2. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱、エビを加えてソテー。
      エビとオイルの色が代わってきたら、一旦取出します。
      ここでは火を通す必要はありません。
    3. エビの旨みを吸いこんだ残ったオイルで、ニンニク・タマネギを炒めます。
      タマネギがしんなりするまで、中火で2~3分が目安。
    4. A

      トマトピューレ 150g、パプリカパウダー 小さじ1/2、塩 小さじ1.5、水 720cc

      ・エビ・タラを加えます。
      沸騰したらアクをすくいます。
    5. 米は洗わずに加えます。
      蓋はせず、中火で15分ほど煮るます。
      表面にうっすら膜ができてきたら、美味しく炊き上がった合図。
    6. 全体をひと混ぜし、器に盛り付けます。
      お好みでタイムを添えて出来上がり。
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