レシピサイトNadia
    主食

    エビのカルドソ

    • 投稿日2017/04/08

    • 更新日2017/04/08

    • 調理時間30

    お気に入り

    328

    スペインではパエリアと並ぶポピュラーなお米料理。パエリアより汁気が多く、見た目はリゾットやおじやに似ています。 魚介とトマトの旨みがぎゅっと詰まったスープに、お米は生のまま加えてたっぷり吸わせ炊き上げ。一口で元気みなぎる美味しさです。

    材料2人分

    • 有頭エビ
      2本
    • タラ(切り身)
      1切れ
    • タマネギ
      1/2個
    • ニンニク
      1片
    • A
      トマトピューレ
      150g
    • A
      パプリカパウダー
      小さじ1/2
    • A
      小さじ1.5
    • A
      720cc
    • 1合
    • オリーブオイル
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    米は最初に出会った水分を一気に吸い込みます。洗わずスープに加えることで、濃厚な味わいに仕上がります。どうしても気になる場合は、無洗米を使用してください。

    • ニンニク・タマネギ はみじん切りに。 タラは一口大にカット。 有頭エビは殻の間から竹串を入れて背ワタをとります。 ヒゲ・足は短くカットしておくと調理しやすくなります。

      工程写真
    • 1

      フライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱、エビを加えてソテー。 エビとオイルの色が代わってきたら、一旦取出します。 ここでは火を通す必要はありません。

      工程写真
    • 2

      エビの旨みを吸いこんだ残ったオイルで、ニンニク・タマネギを炒めます。 タマネギがしんなりするまで、中火で2~3分が目安。

      工程写真
    • 3

      A トマトピューレ150g、パプリカパウダー小さじ1/2、塩小さじ1.5、水720cc・エビ・タラを加えます。 沸騰したらアクをすくいます。

      工程写真
    • 4

      米は洗わずに加えます。 蓋はせず、中火で15分ほど煮るます。 表面にうっすら膜ができてきたら、美味しく炊き上がった合図。

      工程写真
    • 5

      全体をひと混ぜし、器に盛り付けます。 お好みでタイムを添えて出来上がり。

      工程写真
    レシピID

    151735

    質問

    作ってみた!

    こんな「リゾット」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているArtist献立

    このレシピが入っているコラム

    関連キーワード

    「えび」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    加瀬 まなみ
    • Artist

    加瀬 まなみ

    スペイン料理研究家

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

    「料理家」という働き方 Artist History