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エビのカルドソ

30

2017.04.08

分類主食

調理時間: 30分

ID151735

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

スペインではパエリアと並ぶポピュラーなお米料理。パエリアより汁気が多く、見た目はリゾットやおじやに似ています。

魚介とトマトの旨みがぎゅっと詰まったスープに、お米は生のまま加えてたっぷり吸わせ炊き上げ。一口で元気みなぎる美味しさです。

ごはんもの 世界各国の料理 パエリア おふくろの味 リゾット エビ

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材料2人分
有頭エビ 2本
タラ(切り身) 1切れ
タマネギ 1/2個
ニンニク 1片
A
トマトピューレ 150g
A
パプリカパウダー 小さじ1/2
A
小さじ1.5
A
720cc
1合
オリーブオイル 大さじ2
作り方
Point!
米は最初に出会った水分を一気に吸い込みます。洗わずスープに加えることで、濃厚な味わいに仕上がります。どうしても気になる場合は、無洗米を使用してください。
  1. ニンニク・タマネギ はみじん切りに。
    タラは一口大にカット。
    有頭エビは殻の間から竹串を入れて背ワタをとります。
    ヒゲ・足は短くカットしておくと調理しやすくなります。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱、エビを加えてソテー。
    エビとオイルの色が代わってきたら、一旦取出します。
    ここでは火を通す必要はありません。
  3. エビの旨みを吸いこんだ残ったオイルで、ニンニク・タマネギを炒めます。
    タマネギがしんなりするまで、中火で2~3分が目安。
  4. A

    トマトピューレ 150g、パプリカパウダー 小さじ1/2、塩 小さじ1.5、水 720cc

    ・エビ・タラを加えます。
    沸騰したらアクをすくいます。
  5. 米は洗わずに加えます。
    蓋はせず、中火で15分ほど煮るます。
    表面にうっすら膜ができてきたら、美味しく炊き上がった合図。
  6. 全体をひと混ぜし、器に盛り付けます。
    お好みでタイムを添えて出来上がり。
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