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    主菜

    ザーサイだしが決め手!ちんげん菜と豚肉の中華あん

    • 投稿日2017/09/28

    • 更新日2017/09/28

    • 調理時間10

    ザーサイから出る深みのあるだしをあんかけにすれば、シンプルな炒め物が本格中華に早変わり。

    材料2人分

    • 豚肉
      200g
    • ちんげん菜
      2株
    • ザーサイ
      20g
    • A
      200cc
    • A
      丸鶏がらスープ
      小さじ2
    • 片栗粉
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    お好きな野菜、キノコやカニカマなど、アレンジ自在。やきそばにかけたり、仕上げに溶き卵を加えるのもオススメです。

    • ちんげん菜は2cm幅にカット、根本は4~6等分のくし切りにします。 ザーサイは粗みじんに、豚肉はひとくち大にカットします。

    • 1

      ごま油少々を熱し、豚肉を炒めます。 焼き色がついたらちんげん菜の根本部分を加え、炒めあわせます。

      工程写真
    • 2

      残りのちんげん菜、ザーサイを加え、炒め合わせます。

      工程写真
    • 3

      A 水200cc、丸鶏がらスープ小さじ2を加えて中火で3~4分煮ます。 一旦火を止め、同量の水で溶いた片栗粉を加えて混ぜ、再び中火で加熱してトロミをつけます。

      工程写真
    レシピID

    195881

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    加瀬 まなみ
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    加瀬 まなみ

    スペイン料理研究家

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

    「料理家」という働き方 Artist History