主菜
まぐろのステーキ
投稿日2017/10/08
更新日2017/10/08
調理時間10分
お安く手に入れたマグロは、表面を香ばしく焼いてあげると格段に美味しくなります。甘辛いソースとも相性抜群。サケ、サバ、ホタテ、イカなど他の魚介類でもアレンジOK。
材料（2～4人分）
- まぐろ（柵）200g
- A塩小さじ1/2
- Aコショウ小さじ1/2
- にんにく1～2片
- B醤油大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B砂糖小さじ1
- リーフレタス・トマト適宜
作り方
ポイント
今回は、びんちょうまぐろを使いました。メバチマグロやメカジキでも。
- 1
まぐろの表面にA 塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/2をすりこみます。 油少々を中～強火で熱し、面積の広い4面を時々返しながら、トータルで7～8分を目安にこんがり焼きます。 粗熱をとって1cm厚にスライスします。
- 2
フライパンに残ったお魚の旨みに、すりおろしたにんにく、B 醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を加えます。 弱火で軽く煮詰め、優しいとろみをつけます。(焦がさないように注意)
- 3
器に1を盛り付け、あつあつの2をかけます。 お好みでリーフレタス・トマトを添えます。
レシピID
198953
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- Artist
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書：フライパンひとつでできる絶品パエリア（TATSUMI MOOK）、5分でできた！シリーズ 全7冊（角川SSC）、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん（東京地図出版）、月刊いちばんやさしいスペイン料理（miilマガジン）ほか