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    まぐろのステーキ

    まぐろのステーキ
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    • 投稿日2017/10/08

    • 更新日2017/10/08

    • 調理時間10分

    お安く手に入れたマグロは、表面を香ばしく焼いてあげると格段に美味しくなります。甘辛いソースとも相性抜群。サケ、サバ、ホタテ、イカなど他の魚介類でもアレンジOK。

    材料（2～4人分）

    • まぐろ（柵）
      200g
    • A
      塩
      小さじ1/2
    • A
      コショウ
      小さじ1/2
    • にんにく
      1～2片
    • B
      醤油
      大さじ1
    • B
      みりん
      大さじ1
    • B
      砂糖
      小さじ1
    • リーフレタス・トマト
      適宜
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    今回は、びんちょうまぐろを使いました。メバチマグロやメカジキでも。

    • 1

      まぐろの表面にA 塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/2をすりこみます。 油少々を中～強火で熱し、面積の広い4面を時々返しながら、トータルで7～8分を目安にこんがり焼きます。 粗熱をとって1cm厚にスライスします。

      まぐろのステーキの工程1
    • 2

      フライパンに残ったお魚の旨みに、すりおろしたにんにく、B 醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を加えます。 弱火で軽く煮詰め、優しいとろみをつけます。(焦がさないように注意)

      まぐろのステーキの工程2
    • 3

      器に1を盛り付け、あつあつの2をかけます。 お好みでリーフレタス・トマトを添えます。

    レシピID

    198953

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    加瀬 まなみ
    • Artist

    加瀬 まなみ

    スペイン料理研究家

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

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