まぐろのステーキ

10

2017.10.08

分類主菜

調理時間: 10分

ID 198953

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

お安く手に入れたマグロは、表面を香ばしく焼いてあげると格段に美味しくなります。甘辛いソースとも相性抜群。サケ、サバ、ホタテ、イカなど他の魚介類でもアレンジOK。

    材料(2~4人分)
    まぐろ(柵) 200g
    A
    小さじ1/2
    A
    コショウ 小さじ1/2
    にんにく 1~2片
    B
    醤油 大さじ1
    B
    みりん 大さじ1
    B
    砂糖 小さじ1
    リーフレタス・トマト 適宜
    作り方
    Point!
    今回は、びんちょうまぐろを使いました。メバチマグロやメカジキでも。
    1. まぐろの表面にA

      塩 小さじ1/2、コショウ 小さじ1/2

      をすりこみます。
      油少々を中~強火で熱し、面積の広い4面を時々返しながら、トータルで7~8分を目安にこんがり焼きます。
      粗熱をとって1cm厚にスライスします。
    2. フライパンに残ったお魚の旨みに、すりおろしたにんにく、B

      醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1

      を加えます。
      弱火で軽く煮詰め、優しいとろみをつけます。(焦がさないように注意)
    3. 器に1を盛り付け、あつあつの2をかけます。
      お好みでリーフレタス・トマトを添えます。
    42 477
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