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まぐろのステーキ

主菜

まぐろのステーキ
  • 投稿日2017/10/08

  • 調理時間10

お安く手に入れたマグロは、表面を香ばしく焼いてあげると格段に美味しくなります。甘辛いソースとも相性抜群。サケ、サバ、ホタテ、イカなど他の魚介類でもアレンジOK。

材料2~4人分

  • まぐろ(柵)
    200g
  • A
    小さじ1/2
  • A
    コショウ
    小さじ1/2
  • にんにく
    1~2片
  • B
    醤油
    大さじ1
  • B
    みりん
    大さじ1
  • B
    砂糖
    小さじ1
  • リーフレタス・トマト
    適宜

作り方

ポイント

今回は、びんちょうまぐろを使いました。メバチマグロやメカジキでも。

  • 1

    まぐろの表面にA 塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/2をすりこみます。 油少々を中~強火で熱し、面積の広い4面を時々返しながら、トータルで7~8分を目安にこんがり焼きます。 粗熱をとって1cm厚にスライスします。

    工程写真
  • 2

    フライパンに残ったお魚の旨みに、すりおろしたにんにく、B 醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を加えます。 弱火で軽く煮詰め、優しいとろみをつけます。(焦がさないように注意)

    工程写真
  • 3

    器に1を盛り付け、あつあつの2をかけます。 お好みでリーフレタス・トマトを添えます。

レシピID

198953

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加瀬 まなみ
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加瀬 まなみ

埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

「料理家」という働き方 Artist History