主菜
肉を柔らかく仕上げるコツ！【冷しゃぶサラダ】+【梅ごまだれ】
投稿日2023/07/06
更新日2023/07/07
調理時間10分
⚫︎冷しゃぶのお肉をしっとり♪柔らかく仕上げるコツ ⚫︎暑い日もさっぱり食べれる【梅ごまだれ】
材料2人分
- 豚薄切り肉200g
- A水1L
- A砂糖・酒大さじ1
- A片栗粉小さじ2
- サラダ用野菜お好みで適宜
- 梅干し2個
- Bしょう油・ごま油各 大さじ1
- Bみりん小さじ1〜2
- Bすりごま大さじ2
作り方
ポイント
＊お肉を茹でる水と調味料は水1Lに対しての分量なので水の量に合わせて加減してください。(写真は1.5L) ＊梅ごまだれの固さを調整する場合は水(又は好みでまろやかにしたい場合は豆乳・牛乳) などを大さじ1程度〜様子をみて加えてください。
- 1
水にA 水1L、砂糖・酒大さじ1、片栗粉小さじ2入れてよく溶かし、お湯を沸騰させる。
- 2
沸騰したら火を弱火(最弱)にして豚薄切り肉をしゃぶしゃぶする。
- 3
お肉の色が変わったらザルにあげて水気を切り常温で冷ます。
- 4
お肉を冷ましている間にサラダ用野菜を準備する。(写真はサニーレタス・グリーンリーフレタスベビーリーフ・胡瓜・大葉・茗荷・ミニトマト)
- 5
梅干しは種を取り細かく叩き、B しょう油・ごま油各 大さじ1、みりん小さじ1〜2、すりごま大さじ2の材料を全て加えて混ぜ合わせる。
- 6
お皿に野菜を盛り付けてお肉ものせたら
- 7
梅ごまだれを添えて食べる時にかけて召し上がれ♡
レシピID
464077
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「豚肉」の基礎
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のりP (noripetit)
料理家
- 野菜ソムリエ
- フードアナリスト
- 冷凍生活アドバイザー
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