【お弁当】パリッと感が違う！皮は二重☆海老だけの春巻き☆

材料2人分（春巻き３本分）

• 冷凍むき海老（直径３cmくらいのもの）
  9尾
• A
  解凍用の塩
  小さじ1
• A
  解凍用の水
  200ml
• B
  下処理用の塩
  小さじ1
• B
  下処理用の片栗粉
  大さじ1
• 塩麹
  小さじ2(液体塩麹でも可または省略可)
• 春巻きの皮（ミニサイズ）
  6枚(普通サイズの場合周囲を2cm弱切る。)
• 米油
  適量(サラダ油でも可)

作り方

• 下準備
  ・A 解凍用の塩小さじ1、解凍用の水200mlの塩水に冷凍むき海老（直径３cmくらいのもの）を入れて解凍する。 ・解凍ができたら水切りをしてB 下処理用の塩小さじ1、下処理用の片栗粉大さじ1と一緒にボウルに入れ、優しく混ぜて汚れを落とし、汚れた水を捨てる。 ・流水で２〜３回すすいで水を切る。

  
• 1

  ・海老の水分をキッチンペーパーで拭き取り、小さなボウルに入れ、塩麹を揉み込みラップをして冷蔵庫で10分ほど休ませる。 （海老に下味がつきぷっくりと柔らかく仕上がる。）

  
• 2

  ・冷蔵庫から出し、キッチンペーパーで塩麹を拭き取り、海老3個を春巻きの皮（ミニサイズ）で巻く。 （巻き終わりは指に水をつけてとめる。）

  
• 3

  ・２回目の巻きは少し緩めにふんわりと巻く。

  
• 4

  ・フライパンに下から1センチメートル位の米油を入れ、とじ目を下にして160度の温度設定で両面を狐色に揚げる。 ・分量外の塩を振って召し上がってください。

  

ポイント

・むき海老を春巻きの皮で包むときは厚い方と薄い方を互い違いにして少し重ね、厚みを揃えてください。 ・塩麹を料理に継続して使う事で腸内環境を整える効果も期待出来、素材が柔らかく風味を増します。 ・春巻きの皮は１６cm角程度になります。お弁当用にはこのサイズが適していますが大きいサイズを使う場合は海老の個数を4個にしてください。（調味料などは加減して下さい。） ・大きいサイズの春巻きの皮を１６cm角に切って使い、残りの皮は１cmに切って揚げておくとサラダのトッピングに使えます。

作ってみた！

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