【お弁当】むき海老とむき枝豆の焼き蒸し餃子

・冷凍むき海老（大きめ）は塩水に入れ（分量外の水200mlに対し、小さじ１の塩）５分以上解凍する。 ・水切りをして小さじ１の塩と大さじ１の片栗粉と一緒にボウルに入れ、汚れを落とし、流水で２〜３回すすぐ。 ・ザルにあげ、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る。 ・ボットか鍋にお湯を１カップほど沸かしておく。

・下準備をした海老を細かく刻む。（６〜８mm位の大きさ） ・キッチンペーパーに海老を包み両手でギュッと水分を絞る。 ・ボウルに刻んだ海老とむき枝豆とA ナンプラー小さじ１、おろし生姜（チューブ）小さじ１、ごま油小さじ１、米粉大さじ１を入れ、粘りが出るくらいまで混ぜる。

・餃子の皮にタネの1/7を乗せ、皮のふちに水を塗り、半分に折る。 ・半円状態の餃子の両端をCの字に曲げ、両端に水をつけ、指でつまんでとめる。 ・皮が破れないように形を整える。

・フライパンに薄く米油を熱し、弱火で工程２の餃子を焼く。 （フライパンについている面に焼き色がつくまで）

・焼き色が付いたら、お湯（沸騰させたもの）を100ml計量し、中火にしたらお湯を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

・水分が少なくなってきたら蓋を開け、弱火にしてフライパンを揺すりながら残りの水分を飛ばす。 ・器に盛り付けて、ぽん酢や醤油などをつけて召し上がってください。