【お弁当】むき海老とむき枝豆の焼き蒸し餃子

材料2人分（餃子の皮7枚）

• 冷凍むき海老（大きめ）
  １５尾
• むき枝豆
  ２５粒(冷凍でも可)
• A
  ナンプラー
  小さじ１(白だしや醤油で代用可)
• A
  おろし生姜（チューブ）
  小さじ１
• A
  ごま油
  小さじ１
• A
  米粉
  大さじ１
• 米油
  適量
• 餃子の皮
  ７枚
• お湯（沸騰させたもの）
  100ml
• 水
  適量(餃子を包む用)
• ぽん酢や醤油
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・冷凍むき海老（大きめ）は塩水に入れ（分量外の水200mlに対し、小さじ１の塩）５分以上解凍する。 ・水切りをして小さじ１の塩と大さじ１の片栗粉と一緒にボウルに入れ、汚れを落とし、流水で２〜３回すすぐ。 ・ザルにあげ、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る。 ・ボットか鍋にお湯を１カップほど沸かしておく。

  
• 1

  ・下準備をした海老を細かく刻む。（６〜８mm位の大きさ） ・キッチンペーパーに海老を包み両手でギュッと水分を絞る。 ・ボウルに刻んだ海老とむき枝豆とA ナンプラー小さじ１、おろし生姜（チューブ）小さじ１、ごま油小さじ１、米粉大さじ１を入れ、粘りが出るくらいまで混ぜる。

  
• 2

  ・餃子の皮にタネの1/7を乗せ、皮のふちに水を塗り、半分に折る。 ・半円状態の餃子の両端をCの字に曲げ、両端に水をつけ、指でつまんでとめる。 ・皮が破れないように形を整える。

  
• 3

  ・フライパンに薄く米油を熱し、弱火で工程２の餃子を焼く。 （フライパンについている面に焼き色がつくまで）

  
• 4

  ・焼き色が付いたら、お湯（沸騰させたもの）を100ml計量し、中火にしたらお湯を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

  
• 5

  ・水分が少なくなってきたら蓋を開け、弱火にしてフライパンを揺すりながら残りの水分を飛ばす。 ・器に盛り付けて、ぽん酢や醤油などをつけて召し上がってください。

  

ポイント

・餃子の皮を一袋使う場合は具材や調味料を計算して加減してください。 ・海老はしっかり水分を切ってください。 ・ぽん酢や醤油などをつけて召し上がっても良いですし、胡椒とお酢でも美味しいですよ。 　※エスニックが好きな方は餃子の皮の代わりに、小さめのライスペーパーに包んで、焼いてスイートチリソースやレモン汁で食べるのもおすすめです！

作ってみた！

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