柑橘たっぷり【カツオのたたきの薬味サラダ】

・かつお藁焼（冷凍）を袋ごと5分を目安に大きめのボウルで解凍する。 ・袋から出して水分をキッチンペーパーで拭きとる。 ・フライパンで強めの中火で20秒ずつくらい表面を焼く。 （クッキングシートがあれば、藁焼きの大きさを包めるくらいに切って、水に濡らしたら水気を絞り、藁焼きを包んで、フライパンで20秒ずつくらい焼く）

・かつおを１cm弱くらいに切る。

・茗荷は斜め薄切り、青紫蘇は千切り、長ネギの白い部分は斜め薄切りにする。

・へべす（柑橘）は薄切りにする。 （切り終わりの３cm位を残して取っておく）

・ボウルに刻んだ茗荷・青紫蘇・長ネギの白い部分を入れ、A ぽん酢大さじ２、ごま油大さじ１、酢小さじ1、おろし生姜（チューブ可）小さじ1、おろしにんにく（チューブ可）こさじ１を入れて混ぜる。 ・残しておいたへべす（柑橘）を絞りいれる。

・器に切ったかつお、混ぜて味をつけた薬味を盛り付け、冷蔵庫で15分以上冷やし、お好みで白ゴマをふって召し上がってください。 （市販のサクサク醤油アーモンドがあればトッピングする。） ・保存容器にかつお、薬味と重ねて冷やしておき、１時間以上馴染ませてから器に盛り付けても良いです。