柑橘たっぷり【カツオのたたきの薬味サラダ】
投稿日2023/09/01
更新日2023/09/01
調理時間20分(冷やす時間は除く。)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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・かつおの藁焼き（冷凍）を買っていて、そろそろ食べなくちゃ！で作りました。 ・お恥ずかしい話ですが、調理中手につく魚の臭いなどが苦手でなかなか魚の出番が無いのですが、かつおは高たんぱく・低カロリーでダイエットにも向いていますし、かつおに含まれるビタミンB６は美肌効果もあるため、初老の私にはもってこいの食材なのです。 ・クッキングシートで包んで焼くことで解凍したての臭みを和らぎ、薬味たっぷりで柑橘果汁やスライスを入れることで食べやすくしています。
材料3人分
- かつお藁焼（冷凍）150g
- 茗荷3個
- 青紫蘇６枚
- 長ネギの白い部分10cm位
- へべす（柑橘）1個(かぼすでも代用可)
- Aぽん酢大さじ２
- Aごま油大さじ１
- A酢小さじ1
- Aおろし生姜（チューブ可）小さじ1
- Aおろしにんにく（チューブ可）こさじ１
- 白ゴマ適量(お好みで)
- サクサク醤油アーモンド適量(市販のものがあればお好みで)
作り方
ポイント
・かつおのたたきが柵ごと打ってる場合は代用可能です。 ・薬味はご家庭にあるもので代用してください、茗荷が苦手な人はネギや小ネギをたっぷりにするなど調整可能です。 （市販のサクサクしょうゆアーモンドを追加でトッピングするとお魚苦手な方はさらに食べやすくなります。ご家庭にある方はぜひお試しください。）
- 準
・かつお藁焼（冷凍）を袋ごと5分を目安に大きめのボウルで解凍する。 ・袋から出して水分をキッチンペーパーで拭きとる。 ・フライパンで強めの中火で20秒ずつくらい表面を焼く。 （クッキングシートがあれば、藁焼きの大きさを包めるくらいに切って、水に濡らしたら水気を絞り、藁焼きを包んで、フライパンで20秒ずつくらい焼く）
- 1
・かつおを１cm弱くらいに切る。
- 2
・茗荷は斜め薄切り、青紫蘇は千切り、長ネギの白い部分は斜め薄切りにする。
- 3
・へべす（柑橘）は薄切りにする。 （切り終わりの３cm位を残して取っておく）
- 4
・ボウルに刻んだ茗荷・青紫蘇・長ネギの白い部分を入れ、A ぽん酢大さじ２、ごま油大さじ１、酢小さじ1、おろし生姜（チューブ可）小さじ1、おろしにんにく（チューブ可）こさじ１を入れて混ぜる。 ・残しておいたへべす（柑橘）を絞りいれる。
- 5
・器に切ったかつお、混ぜて味をつけた薬味を盛り付け、冷蔵庫で15分以上冷やし、お好みで白ゴマをふって召し上がってください。 （市販のサクサク醤油アーモンドがあればトッピングする。） ・保存容器にかつお、薬味と重ねて冷やしておき、１時間以上馴染ませてから器に盛り付けても良いです。
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平川ちあき/chiaki3
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
𖠁身近な食材で華やぐ お弁当/行事(季節)食𖠁 〜金融機関の会社員から食の世界へ〜 3人の子育中より30年間作り続けているお弁当や行事(季節)食 。 末娘の大学卒業を機に、好きな事を仕事にしたい!と金融機関の会社員から食の仕事にキャリアチェンジしました。 食育アドバイザー2級/フードコーディネーター3級/食空間コーディネーター3 級/料理技術検定中級/シニアフードアドバイザー/荻山和也パン教室ディプロマ 雑誌「サンキュ!」web版・企業のホームページで食のコラム執筆中。 料理家・フードコーディネーターとしてCM制作の料理・スタイリング担当。 成美堂出版社刊行パンのレシピ本/アシスタントとして氏名掲載。 スマートニュース、Yahoo ニュース等メディア掲載。 お弁当や料理でレシピコンテスト入賞実績あり。