捨てないで！【大根の皮のきんぴら】“あて”にも“お弁当”にも
投稿日2023/12/17
更新日2023/12/17
調理時間5分
◉猛暑を耐え抜いたお野菜たち、規格外で市場に出回らない野菜たちもたくさんありましたよね。 ・おでんを作った時の大根の皮とかつらむきしたはし切れがもったいなくて、炒めて味をつけました。 ・外飲みするとお通しに、こんな感じのが小鉢で出てきますよね？？それでお金をお支払いするわけです。 ・皮を綺麗に洗い、捨てずに食べる、地球にも、家計にも優しい♪エバラ すき焼のたれ で簡単に作れます。
材料2人分
- 大根の皮170g
- ごま油大さじ1(サラダ油でも可能)
- エバラ すき焼のたれ大さじ1と1/2
- すりごま適量(いりごまでも可)
作り方
ポイント
◉大根の皮の分量で調味料は加減して下さい。 ・お酒の“あて”には黒胡椒をふっても美味しくなります。
- 1
大根はよく洗い、調理時、厚く剥いた大根の皮やかつら剥きした端切れを、５㎜くらいの細切りにする。
- 2
フライパンに大根を入れ、ごま油を回しかけて中火で炒める。
- 3
大根が柔らかくなってきたらエバラ すき焼のたれを入れて混ぜながら汁気がなくなるまで弱めの中火で炒める。
- 4
火を止め、すりごまを回しかける。 小鉢に盛り付けたり、お弁当の一品にもなりますよ。
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平川ちあき/chiaki3
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
𖠁身近な食材で華やぐ お弁当/行事(季節)食𖠁 〜金融機関の会社員から食の世界へ〜 3人の子育中より30年間作り続けているお弁当や行事(季節)食 。 末娘の大学卒業を機に、好きな事を仕事にしたい!と金融機関の会社員から食の仕事にキャリアチェンジしました。 食育アドバイザー2級/フードコーディネーター3級/食空間コーディネーター3 級/料理技術検定中級/シニアフードアドバイザー/荻山和也パン教室ディプロマ 雑誌「サンキュ!」web版・企業のホームページで食のコラム執筆中。 料理家・フードコーディネーターとしてCM制作の料理・スタイリング担当。 成美堂出版社刊行パンのレシピ本/アシスタントとして氏名掲載。 スマートニュース、Yahoo ニュース等メディア掲載。 お弁当や料理でレシピコンテスト入賞実績あり。