夏野菜たっぷりチリコンカン

材料8人分

• パプリカ（赤・黄）
  各1/4個
• なす、ズッキーニ
  各1本
• たまねぎ
  1/2個
• コーン缶（粒状）
  50g
• 大豆（水煮）
  120g
• A
  トマトジュース
  200ml
• A
  ケチャップ
  大さじ2(36g)
• A
  ウスターソース
  小さじ2
• A
  にんにく（チューブ）
  小さじ1/2
• A
  コンソメ（顆粒）
  小さじ1
• A
  チリパウダー
  3ふり
• A
  塩こしょう
  少々
• オリーブオイル
  小さじ1
• パセリ（乾燥）
  適量

作り方

• 1

  パプリカ（赤・黄）はへたと種をとって1cm角、なす、ズッキーニは1cm幅のいちょう切り、たまねぎは1cm角に切る。 コーン缶（粒状）、大豆（水煮）は水気をきる。

  
• 2

  鍋にオリーブオイルを熱し、大豆とコーン以外の具材を入れて炒める。

  
• 3

  全体的にツヤが出たら大豆とコーン、A トマトジュース200ml、ケチャップ大さじ2(36g)、ウスターソース小さじ2、にんにく（チューブ）小さじ1/2、コンソメ（顆粒）小さじ1、チリパウダー3ふり、塩こしょう少々を加えて混ぜあわせ、5分煮る。

  
• 4

  器に盛りつけ、パセリ（乾燥）をふる。

ポイント

・大豆とコーンの水気はしっかりきります。 ・加熱時は混ぜ過ぎると野菜が崩れるので、軽く混ぜあわせる程度でOKです。

作ってみた！

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