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    夏野菜たっぷりチリコンカン

    副菜

    夏野菜たっぷりチリコンカン

    お気に入り

    82

    • 投稿日2021/07/11

    • 更新日2021/07/11

    • 調理時間15

    お鍋ひとつで簡単調理! 1品で良質のたんぱく質とビタミンがたっぷり摂れるヘルシーレシピ。 トマトジュースで煮込むのでコクが増し、栄養価もUP☆ たくさん作ってお弁当のおかずにしたり、日々の栄養補給にもぴったりの副菜です。

    材料8人分

    • パプリカ(赤・黄)
      各1/4個
    • なす、ズッキーニ
      各1本
    • たまねぎ
      1/2個
    • コーン缶(粒状)
      50g
    • 大豆(水煮)
      120g
    • A
      トマトジュース
      200ml
    • A
      ケチャップ
      大さじ2(36g)
    • A
      ウスターソース
      小さじ2
    • A
      にんにく(チューブ)
      小さじ1/2
    • A
      コンソメ(顆粒)
      小さじ1
    • A
      チリパウダー
      3ふり
    • A
      塩こしょう
      少々
    • オリーブオイル
      小さじ1
    • パセリ(乾燥)
      適量

    作り方

    ポイント

    ・大豆とコーンの水気はしっかりきります。 ・加熱時は混ぜ過ぎると野菜が崩れるので、軽く混ぜあわせる程度でOKです。

    • 1

      パプリカ(赤・黄)はへたと種をとって1cm角、なす、ズッキーニは1cm幅のいちょう切り、たまねぎは1cm角に切る。 コーン缶(粒状)、大豆(水煮)は水気をきる。

      工程写真
    • 2

      鍋にオリーブオイルを熱し、大豆とコーン以外の具材を入れて炒める。

      工程写真
    • 3

      全体的にツヤが出たら大豆とコーン、A トマトジュース200ml、ケチャップ大さじ2(36g)、ウスターソース小さじ2、にんにく(チューブ)小さじ1/2、コンソメ(顆粒)小さじ1、チリパウダー3ふり、塩こしょう少々を加えて混ぜあわせ、5分煮る。

      工程写真
    • 4

      器に盛りつけ、パセリ(乾燥)をふる。

    レシピID

    416425

    「大豆」の基礎

    「玉ねぎ」の基礎

    「ズッキーニ」の基礎

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    佐藤 加奈子(kaana57)

    高校生の息子と2人暮らしのワーキングマザー。 2022年、17年間の専業主婦生活を卒業し生活スタイルに変化はあるものの、 「家族の健康は私が守る」 をモットーに栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 2023年、息子のお弁当づくりは(ほぼ)最後の1年となるので、ひとつひとつ想いを込めて大切に作りたいと思います。 とはいえフルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えできるよう励みます♪ 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことが出来れば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も身体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格

    「料理家」という働き方 Artist History