副菜
しめじとブロッコリーの鶏だし豆腐煮込み
10分
- 総費用-
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存-
!
表示はすべて目安です。
しめじとブロッコリーをたっぷり使って、豆腐と一緒に味わう鶏だしとろみあん煮込み。 しめじを先にごま油で炒めることで、豊かなうま味とコクを引き出し、鶏のうま味が詰まった白湯ベースの「S&B 本だし」を合わせて、奥行きのある味わいに仕上げました。 生姜の風味がふわりと広がり、とろみあんが豆腐にからんで心も体もほっと温まる一品です。 ブロッコリーにはビタミンCや食物繊維が含まれ、豆腐からは植物性たんぱく質も摂ることができます。 野菜と豆腐をおいしく味わいながら、鶏だしのまろやかなコクを楽しめる、毎日の食卓にうれしい煮込み料理です。
材料4人分
- 絹こし豆腐450ｇ
- しめじ1袋
- ブロッコリー1/2房
- AS&B 本鶏だし1袋
- A水200ml
- A塩小さじ1/2
- B米粉大さじ1
- B水大さじ2
- すりおろししょうが小さじ1
- ごま油小さじ2
作り方
- 1
絹こし豆腐は少し大きめに切り、しめじは石づきをとってほぐす。 ブロッコリーは小房に分け、茎はかたい部分の皮をむいて1cm厚さに切る。 ブロッコリーを耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけてレンジ（600W）で2分加熱する。加熱後はすぐにラップをはずす。
- 2
B 米粉大さじ1、水大さじ2を混ぜ合わせておく。 フライパンにごま油を熱し、すりおろししょうがとしめじを炒める。
- 3
香りがたったらA S&B 本鶏だし1袋、水200ml、塩小さじ1/2を加え、沸騰したら火を弱める。 混ぜながらB 米粉大さじ1、水大さじ2を回し入れ、弱めた火を中火にして混ぜながら加熱する。
- 4
とろみが出たら豆腐を加え、あんをかけながら煮込む。
- 5
ブロッコリーを加え、さっと混ぜ合わせて火を止める。味をみて薄ければ塩（分量外）で味をととのえる。
ポイント
・豆腐は崩れやすいので、あんをかけるようにして煮込み、豆腐をあまり動かさないようにします。 ・豆腐の火通りは気にせず、温まったところでブロッコリーを混ぜ合わせて火を止めます。
レシピID：533536
更新日：2026/09/29
投稿日：2026/09/29
