ご飯に合う♡絶品お魚おかず『ぶりのガーリック醤油ステーキ』

材料2人分

• ぶり
  2切れ
• A
  塩
  ふたつまみ
• A
  酒
  大さじ１
• 熱湯
  適量(霜降り用)
• にんにく
  1かけ
• サラダ油
  大さじ1/2
• 酒
  大さじ１(蒸し焼き用)
• B
  醤油
  大さじ１
• B
  酒・みりん・砂糖
  各大さじ1/2
• 塩胡椒
  適量

作り方

• 1

  【下味冷凍】 ぶりにA 塩ふたつまみ、酒大さじ１をふりしばらく置いておく。 熱湯を用意し、ぶりにかけ霜降り状態にし、キッチンペーパーで水気をふき取る。

  
• 2

  にんにくをスライスし、ぶりの上にのせラップで包む。 フリーザーバックに入れ冷凍保存する。

  
• 3

  【解凍方法】 レンジの解凍機能を使用する。 又は前日の夜or当日の朝に冷蔵庫に移し解凍する。

• 4

  【解凍後調理方法】 フライパンにサラダ油を熱し、ぶりとにんにくを加える。香りが立てばにんにくは一旦取り除く。

  
• 5

  ぶりの表面に焼き色がついたら酒を加え、蓋をして弱火で３分ほど蒸し焼きにする。 その間にB 醤油大さじ１、酒・みりん・砂糖各大さじ1/2を混ぜ合わせておく。

  
• 6

  蓋をはずし、火力を上げ合わせ調味料とにんにくを加え照りが出るまで煮絡める。 塩胡椒をふる。

  

ポイント

・魚を冷凍する際は、下処理を済ませ１つずつラップで包んで保存するのがいいです◎ ・熱湯をかけ霜降りすることで、臭みや余分な油がぬけ、身も締まり仕上がりがよりよくなります♪ ・ぶりは肉厚なものを使用するのがおすすめです！よりステーキ感がでますよ(*ﾉωﾉ) ・日持ちは冷凍で３週間です。

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