フライパンであったか『すき鍋煮込みうどん』

材料2人分

• うどん
  2玉
• 牛肩切り落とし肉
  130～150ｇ
• 白菜
  1/8玉
• 白ネギ
  1/2本
• しらたき
  1袋(100～150ｇ)
• 木綿豆腐
  1/2丁
• サラダ油
  大さじ1/2
• 生姜チューブ
  小さじ１
• A
  水
  400ml
• A
  醤油
  大さじ４
• A
  砂糖
  大さじ３
• A
  酒・みりん
  各大さじ１
• A
  ほんだし
  小さじ１
• 卵
  お好みで

作り方

• 1

  牛肩切り落とし肉…食べやすい大きさに切る。 白菜…2㎝幅に切る。 白ネギ…斜め切りにする。 しらたき…水でよく洗い食べやすい長さに切る。 木綿豆腐…4等分に切る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、スペースを３区切りにして 牛肩切り落とし肉（生姜チューブも）、白ネギ、しらたきをそれぞれ炒める。（写真参照）

  
• 3

  さらに２の具材をフライパンの端にギュッと寄せ、空いたスペースに木綿豆腐と白菜を加え、A 水400ml、醤油大さじ４、砂糖大さじ３、酒・みりん各大さじ１、ほんだし小さじ１を加える。

  
• 4

  強火で2～3分煮ながらアクを取り、そのまま中火で８分煮る。

• 5

  具材がしんなりとしているので、具材をフライパンの半分のスペースにギュッと寄せ、空いたスペースにうどん玉を加え菜箸でよくほぐす。 強火で１分半～２分程度煮込む。

  
• 6

  お好みで卵にくぐらせて食べても◎ 半熟卵にしたい場合は、鍋にお湯を沸騰させ、火をとめ、卵をおたまでそっと加える。その後１２分放置。

  

ポイント

◆しらたきは炒めてから煮ることで味がしみ込みやすいです。 ◆フライパンのスペースを工程ごとに区切りながら調理していくことで、具材がぐちゃぐちゃにならず盛り付けやすいです！フライパンのまま食卓に出しても◎ ◆牛肉は冷凍していたものを解凍して使用しました。ドリップと共にうま味が抜けるので味の素を3～4ふりし、うま味を補ってから調理しています。

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