天ぷら粉不要♡コスパ最強『サクサクとり天』
投稿日2020/11/05
更新日2020/11/05
調理時間10分(下準備除く)
天ぷら粉は家にあるもので手作り！ 材料はむね肉があればOK🙆♀️ コスパ最強！節約にうってつけのごはんが進むとり天です♡
材料2人分
- 鶏むね肉1枚
- A水200ml
- A塩・砂糖各10g
- 塩胡椒適量
- B小麦粉50g(大さじ5)
- B冷水80ml
- Bマヨネーズ大さじ1
- B塩ひとつまみ
- キャベツの千切り1/8玉分(お好みで)
- かぼす1/2個(お好みで)
- めんつゆ適量
作り方
ポイント
◆むね肉はブライン液に漬けてから調理すると◎！このひと手間があるとないとじゃ大違いです。 ◆マヨネーズ効果で衣がさっくりと仕上がります。 ◆（2022年9月追記）衣が剥がれないようにするためのコツを記載しました。ぜひ参考にしてみてください♪ ＜衣が剥がれないようにするコツ＞ ・衣をつける前に鶏肉の水気をよく切る（ブライン液から上げるとき） ・衣の材料（水・マヨネーズ・小麦粉・塩）は混ぜすぎない（軽く混ぜるだけでOK） ・多めの油で揚げる（×揚げ焼き） ・ちゃんと温度が温まってから揚げる ・揚げているときにできるだけ触らない ・一気にたくさん揚げないで、鍋の中で余裕を持たせる（一気に入れると温度が下がってしまうため）
- 準
鶏むね肉はフォークで穴を開け、削ぎ切りにする。 フリーザーバックにむね肉とA 水200ml、塩・砂糖各10gを加え冷蔵庫で１５分〜30分おく。 その後水気を切る。 ※ブライン液（A）に漬けることでむね肉がパサつかずしっとり柔らかになります。詳しくは⇨レシピID：382329 ※今回はブライン液に漬けた後、水気を切りブリーザーバックに入れ冷凍保存していたむね肉を解凍して使用しました。
- 1
むね肉に塩胡椒をふる。
- 2
ボウルにB 小麦粉50g、冷水80ml、マヨネーズ大さじ1、塩ひとつまみを加え菜箸でさっくりと混ぜ合わせる。 ※しっかり混ぜずに軽くでOK
- 3
揚げ油を180度に熱し、むね肉を2にくぐらせこんがり揚げる。 揚げている最中はあまり触らずに！ たまに揚げ色を見る程度で。
- 4
お好みでキャベツの千切りとかぼすを添える。 めんつゆを水でお好みの濃さに希釈してつゆを作る。
401030
質問
作ってみた!
ma_mii2024/03/17 23:41
柚子胡椒好きなので、下味/味付けは、柚子胡椒に変更させてもらっています。 ブライン液は、漬けることで、プルプル柔らかになるので、やったほうがいいです🥺 衣を着ける前にキッチンペーパーで水分を拭き取ることで、衣がしっかりついて揚がりました😊
Rei2023/10/24 20:19
初めて作りましたが、上手にできたし、とても美味しかったです！今後もリピートしていきます！ 衣が剥がれにくくなるコツをうっかり読まずに作ってしまいましたが、衣が剥がれることはなかったです。水気をよく切らず、衣の材料は混ぜすぎてしまいましたが、その他はできていたから良かったのか？ 次回作る時は、コツを全て守って作ってみます！！- くま
2023/09/05 18:41
衣が全部はがれてだめになったあとに感想欄見ると、はがれないコツは必ずなのかと理解しました（ ; ; ） 鳥、かぼちゃ全てはがれて油漬けみたいになり油たくさん使用したのにショックでした（ ; ; ） 次回からはコツまで、しっかり見ます。 - 470008
2023/02/14 22:14
下味加減もちょうど良く、天ぷら粉買わなくていいのにふわふわサクサクの最強のとり天で何度もリピートしております！ - 223439
2022/11/13 15:18
衣も剥がれず美味しく作れました！粉を倍量で作り、かぼちゃとさつまいもと海老も加えました！
「とり天」の基本レシピ・作り方
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。
