天ぷら粉不要♡コスパ最強『サクサクとり天』

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚
• A
  水
  200ml
• A
  塩・砂糖
  各10g
• 塩胡椒
  適量
• B
  小麦粉
  50g(大さじ5)
• B
  冷水
  80ml
• B
  マヨネーズ
  大さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ
• キャベツの千切り
  1/8玉分(お好みで)
• かぼす
  1/2個(お好みで)
• めんつゆ
  適量

作り方

• 下準備
  鶏むね肉はフォークで穴を開け、削ぎ切りにする。 フリーザーバックにむね肉とA 水200ml、塩・砂糖各10gを加え冷蔵庫で１５分〜30分おく。 その後水気を切る。 ※ブライン液（A）に漬けることでむね肉がパサつかずしっとり柔らかになります。詳しくは⇨レシピID：382329 ※今回はブライン液に漬けた後、水気を切りブリーザーバックに入れ冷凍保存していたむね肉を解凍して使用しました。

  
• 1

  むね肉に塩胡椒をふる。

  
• 2

  ボウルにB 小麦粉50g、冷水80ml、マヨネーズ大さじ1、塩ひとつまみを加え菜箸でさっくりと混ぜ合わせる。 ※しっかり混ぜずに軽くでOK

  
• 3

  揚げ油を180度に熱し、むね肉を2にくぐらせこんがり揚げる。 揚げている最中はあまり触らずに！ たまに揚げ色を見る程度で。

  
• 4

  お好みでキャベツの千切りとかぼすを添える。 めんつゆを水でお好みの濃さに希釈してつゆを作る。

  

ポイント

◆むね肉はブライン液に漬けてから調理すると◎！このひと手間があるとないとじゃ大違いです。 ◆マヨネーズ効果で衣がさっくりと仕上がります。 ◆（2022年9月追記）衣が剥がれないようにするためのコツを記載しました。ぜひ参考にしてみてください♪ ＜衣が剥がれないようにするコツ＞ ・衣をつける前に鶏肉の水気をよく切る（ブライン液から上げるとき） ・衣の材料（水・マヨネーズ・小麦粉・塩）は混ぜすぎない（軽く混ぜるだけでOK） ・多めの油で揚げる（×揚げ焼き） ・ちゃんと温度が温まってから揚げる ・揚げているときにできるだけ触らない ・一気にたくさん揚げないで、鍋の中で余裕を持たせる（一気に入れると温度が下がってしまうため）

作ってみた！

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