『特製甘辛うまだれのBIG豚つくねバーグ〜卵黄のせ〜』

材料2人分

• 豚ひき肉
  300g
• 絹豆腐
  150g
• A
  溶き卵
  1個分
• A
  パン粉
  大さじ5
• A
  片栗粉
  大さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  おろしにんにく・おろししょうが（チューブ）
  各2〜3cm
• A
  うま味調味料「味の素®」
  4ふり
• A
  塩・こしょう
  各適量
• サラダ油
  大さじ1/2
• 酒
  大さじ2
• B
  みりん・酒
  各大さじ2
• B
  醤油・砂糖
  各大さじ1
• B
  うま味調味料「味の素®」
  3ふり
• 刻みねぎ
  適量
• 白いりごま
  適量
• 卵黄
  2個分

作り方

• 1

  絹豆腐の水気はキッチンペーパーで軽く拭き取る。 ボウルに豚ひき肉と絹豆腐、A 溶き卵1個分、パン粉大さじ5、片栗粉大さじ1/2、醤油小さじ1、おろしにんにく・おろししょうが（チューブ）各2〜3cm、うま味調味料「味の素®」4ふり、塩・こしょう各適量を加えてよく揉み込む。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を加えキッチンペーパーで薄く全体に広げる。1の半量をとり、手のひらを行き来させて空気を抜きながら厚み2.5cmほどに丸く成形して中央にくぼみをつけ、フライパンに入れる。もう一つも同様にしフライパンに入れる。強めの中火で熱し、片面2分、裏返して1分30秒焼いて、両面焼き色をつける。

  
• 3

  酒を加えて蓋をして弱火〜弱めの中火で3分蒸し焼きにし、裏返してさらに3分加熱し、器につくねを盛る。

  
• 4

  3のフライパン内をキッチンペーパーで一度きれいにし、B みりん・酒各大さじ2、醤油・砂糖各大さじ1、うま味調味料「味の素®」3ふりを加えて中火で1分半ほど煮絡めて特製だれを作る。 火を止め、特製だれをつくねの上からたっぷりとかけ、刻みねぎと白いりごまを散らし、卵黄をのせる。

  

ポイント

●絹豆腐はパック詰め豆腐（充填豆腐）を１パック（１５０g）使用しています。 ●うま味調味料「味の素®」を加えることで、ひき肉の嫌な臭みを軽減、うま味だけをプラスしおいしさUP！たれの味もしっかりときまり、つくねに絡めてもつくねに負けないおいしさに。うま味が口いっぱいに広がります♪ #味の素株式会社タイアップ

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