簡単なのに本格的♡『我が家の絶品エビマヨ』お試しあれ♪
投稿日2022/10/14
更新日2022/10/14
調理時間10分(下準備除く)
我が家のエビマヨのレシピです♡ 簡単なのにデパ地下風のぷりっとおいしいエビマヨが作れます♪ 卵白と練乳を使用することが、簡単に本格的なエビマヨが楽しめる秘訣です♡ 軽く砕いたくるみも加えると食感がプラスされてとってもおいしいですよ！
材料2人分
- バナメイエビ（大）260g(14尾)
- A酒・片栗粉各大さじ1
- A塩小さじ1/4
- 卵白1個分
- 片栗粉大さじ1と1/2
- サラダ油適量
- Bマヨネーズ大さじ2と1/2
- B練乳小さじ2
- Bケチャップ小さじ1
- （あれば）くるみ15g
作り方
ポイント
●えびの下処理は片栗粉で汚れを吸着させ、酒で臭み取り、塩でぷりっと仕上がるようになっています。液が濁り、海老の汚れが浮いてくれば、水が濁らなくなるまできれいに汚れを流してくださいね。 ●卵白をしっかりと揉み込むと、卵白が軽く泡立ってきます。卵白が泡立つことでふわっとした本格的な衣に仕上がります。その後、片栗粉を加えて揉み込んでくださいね！ ●揚げ焼きにする際、サクッとした揚げあがりにするために油はフライパンの高さ１cmまで加えてくださいね！ ●えび同士がくっつかないよう少し隙間をあけてフライパンに置くと良いです！ ●マヨソースは練乳で甘みを出すのが本格的な味に仕上げるポイントです！我が家はいつも軽く砕いたくるみも加えています。お好みでソースにレモン果汁を加えても◎
- 準
バナメイエビ（大）は殻を剥き、背開きにして背腸をとる。 ボウルにエビとA 酒・片栗粉各大さじ1、塩小さじ1/4を加えてよく揉み込む。液が濁れば、水でエビをきれいに洗って、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 ●エビは殻をむいた状態で210g使用してます。
- 1
ボウルにエビと卵白を加えて手で揉み込む、卵白が泡立ってきたら、片栗粉も加えてよく揉む。
- 2
フライパンにサラダ油を高さ１cmほど熱し、１を加えて中火で３〜４分、途中で裏返しながら全面を揚げ焼きにする。
- 3
カリッと揚がれば、キッチンペーパーの上にエビを取り出し、油を切っておく。
- 4
ボウルにB マヨネーズ大さじ2と1/2、練乳小さじ2、ケチャップ小さじ1を混ぜ合わせ、３を加えてよく和える。 （あれば）くるみを軽く砕いて加え、混ぜ合わせる。
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質問
作ってみた!
にゃ〜むず2024/11/18 20:21
りなてぃさんの仰っる通り、練乳の隠し味でとても美味しくなりました😋💕 かさ増しで、エビの代わりに厚揚げも加えました🍤
ぽちゃこ2023/02/24 16:54
写真が送れてなかったので、送ります♪♪♪
ぽちゃこ2023/02/24 16:31
揚げてる時に、エビがくっついてしまったところもありましたが、結果オーライでした😅 たまたま家に練乳があって、エビが大好きなので作りました！ 美味しかったです😉
関連キーワード
「基本・定番」の基礎
「えび」の基礎
- Artist
RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。
