揚げ焼きで作る！『ふっくらキャベツのメンチカツ』

材料2人分

• キャベツ
  1/4玉(250g)
• 塩
  小さじ1/2
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• A
  合い挽き肉
  280g
• A
  溶き卵
  1個分
• A
  塩、こしょう、ナツメグ
  各適量
• 薄力粉
  適量
• 溶き卵
  1個分
• パン粉
  適量
• かどやの太白ごま油
  大さじ4
• キャベツ（せん切り）
  適量
• トマト
  適宜
• ブロッコリー
  適宜

作り方

• 下準備
  キャベツはみじん切りにし、塩を加えてよくもみ、10〜15分置いておく。

• 1

  キャベツの水気をしっかりと絞る。 玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 2

  ボウルに（1）とA 合い挽き肉280g、溶き卵1個分、塩、こしょう、ナツメグ各適量を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

  
• 3

  （2）のタネを6等分し、2cm厚さほどの小判形に成形する。全体に薄力粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  
• 4

  フライパンにかどやの太白ごま油、（3）を入れてからやや弱めの中火で加熱する。 2〜3分してパチパチと音がし始めたら、5分揚げ焼きし、裏返してもう5分揚げ焼きにする。

  
• 5

  バットに取り出し、5分置いておく。 半分に切って器に盛り付け、キャベツ（せん切り）や、お好みで切ったトマト、ゆでブロッコリーなどを添える。

  

ポイント

揚げ焼きで美味しいメンチカツを作るための3つのポイント。 ①肉だねを6等分にしたあと、厚みを2cmほどに成形する。 ②油とメンチカツを入れてから火を付ける（コールドスタート）。パチパチと音がしてきたら、そこから5分、裏返して5分揚げ焼きにする。 ③取り出したあと必ず5分置いて、余熱でしっかり中まで火を通す。 ※今回は26㎝のフライパンを使用しました。 #かどや製油タイアップ

作ってみた！

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