【さばと夏野菜のカレー】夏に食べたい鯖缶カレー♪

材料2人分

• さばの水煮缶
  １缶(190g)
• トマト
  １玉(180g)
• なす
  1/2本(70g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• ピーマン
  ２個
• オリーブオイル
  大さじ１
• A
  水
  300ml
• A
  鯖の水煮缶の汁
  １缶分
• A
  酒
  大さじ２
• カレールウ
  ３かけ(約50g)

作り方

• 1

  トマト、なす、ピーマンは１〜1.5cm角の角切りにする。 なすは水に浸してアク抜きし、その後水気を拭き取る。 玉ねぎは細めのくし切りにする。 さばの水煮缶はさばの中骨を取り除く。（汁はとっておく）

  
• 2

  深めのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、なす、トマト、玉ねぎを加え２〜３分炒める。

  
• 3

  A 水300ml、鯖の水煮缶の汁１缶分、酒大さじ２を加え中火で煮立たせ、さばとピーマンも加え蓋をして弱めの中火で10分煮る。

  
• 4

  火を止め、カレールウを加えて溶かし、ルウが溶けたら弱火で時々かきまぜながら5分ほど煮る。

  
• 5

  器にごはんをよそい、④をかける。

  

ポイント

●さばの中骨は食べた時に食感が気になるので取り除いています。小骨も気になる場合は、サッと取り除いてください。 ●カレールウはお好みの辛さでご調整いただけます。カレールウの種類によっても味わいが異なるので、50gを目安に微調整してみてください。

作ってみた！

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