【薬味たっぷり鶏カツ丼】さっぱり×がっつり♪夏にもおすすめ！

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• 大根
  1/8本(正味150g)
• 大葉
  5〜6枚
• みょうが
  1個(約15g)
• 三つ葉
  1/3袋(約10g)
• A
  すりごま(白)、しょうゆ、酢
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• 塩、こしょう
  適量
• 薄力粉
  適量
• 溶き卵
  1個分
• おいしさ際立つ 極上ソフトパン粉
  60g
• 揚げ油
  適量
• ご飯
  適量

作り方

• 1

  大根はすりおろし、水けを軽く絞る。大葉は細切り、みょうがは薄い輪切り、三つ葉は2cm幅に切る。A すりごま(白)、しょうゆ、酢各大さじ2、砂糖大さじ1は混ぜ合わせ、たれを作る。

  
• 2

  鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにし、塩、こしょうをふる。薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、おいしさ際立つ 極上ソフトパン粉をつける。

  
• 3

  180℃に熱した揚げ油で2を4〜5分揚げる。網の上に取り出し、油を切る。

  
• 4

  器にご飯を盛り、3の鶏カツ、1の大根おろしと薬味をのせ、A すりごま(白)、しょうゆ、酢各大さじ2、砂糖大さじ1をかける。

  

ポイント

●時間に余裕がある場合は、そぎ切りにした鶏むね肉をブライン液(水200ml、砂糖、塩各10gを混ぜ合わせたもの)に15分ほどつけると鶏むね肉がよりしっとりやわらかに仕上がります。 ●パン粉はおいしさ際立つ 極上ソフトパン粉を使用することで、生パン粉と乾燥パン粉のいいところどりができます！乾燥パン粉のように扱いやすく保存もきくのに、生パン粉のようなサクッとした食感、ボリュームのある鶏カツに仕上がります♪ ●三つ葉→水菜をご飯の上にしいて代用してもOK！

作ってみた！

質問