【とうもろこしの米粉ポタージュ】旬の甘いとうもろこしで！

材料2人分

• とうもろこし
  1本(正味280g)
• 水
  150ml
• A
  牛乳
  150ml
• A
  塩
  小さじ1/4
• 米粉
  小さじ２
• バター
  ５g
• 塩
  適量

作り方

• 下準備
  とうもろこしは皮とひげをとり、根本を落とした状態で280gを使用しました。

• 1

  とうもろこしは皮とひげをとり、水で濡らして丸ごとラップで包む。 耐熱皿にのせて600Wで3分半加熱する。

  
• 2

  とうもろこしを３等分の長さに切り、実を包丁で削ぎ落とす。 ・削ぎ落とした実130gを使用しました。 ・できるだけ芯と実のギリギリのところに包丁を入れてください。

  
• 3

  とうもろこしの実（トッピング用に少量だけ別でとっておく）と水をミキサーに加え、攪拌する。 目の細かいざるなどで濾しながら、鍋に移す。 ・ヘラで混ぜながらできるだけ鍋にとうもろこしを移します。残った皮などは口当たりが悪いので加えていません。

  
• 4

  A 牛乳150ml、塩小さじ1/4入れて中火で温め、ふつふつとし始めたら沸騰しないよう弱火にする。 米粉を倍量の水（小さじ４）で溶き、かき混ぜながら加える。 バターも加え、バターがとけるまで混ぜながら弱火で加熱する。 味をみながら、塩を少しずつ加え味を調える。 ・とうもろこしの大きさや甘さによっても、味わいが変わるので、最後に味をみてから、塩をひとつまみずつ加えて調整していきます。（今回はふたつまみ加えました）

  
• 5

  【冷製ポタージュにする場合】 ・冷めると塩気を感じやすくなるため、仕上げの塩は控えめにしておくのがおすすめです。 スープをボウルに移す。ボウルごと氷水につけ、かき混ぜながら一気に粗熱をとる。人肌以下（ぬるいと感じるくらい）になれば、冷蔵庫で冷やす。

  

ポイント

・とうもろこしによって味わいが異なってきますので、鮮度のよいものを使う、仕上げの塩で味見をしながら味を調整していくのがポイントです！ ・とうもろこしは皮とひげを取り除き、根本を落とした状態で250g〜300gを目安にご使用いただくとよいかと思います！ ・使用した米粉は、波里「お米の粉」です。 他の細かいポイントは各工程に記載しています♪

作ってみた！

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