クリスマスにおすすめ♪ 豚ひれ肉のとろとろトマトワイン煮込み

材料4人分

• 豚ひれ肉
  500ｇ
• 塩・こしょう
  適量
• 玉ねぎ
  1個
• A
  赤ワイン
  350ml
• A
  トマトピューレ
  大さじ１
• A
  きび砂糖
  大さじ１と1/2
• にんにく
  1片
• 小麦粉
  適量
• オリーブオイル
  大さじ３
• しょうゆ
  適宜
• 砂糖
  適宜

作り方

• 1

  豚ひれ肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで下味をつける。 玉ねぎは1.5cmの厚さにスライスする。 にんにくは薄くスライスする。

• 2

  豚ひれ肉に小麦粉をまぶす。 フライパン、または圧力鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ、豚ひれ肉を両面焼いて取り出す。

• 3

  残りのオリーブオイル大さじ1を入れ、玉ねぎとにんにくを炒める。 しんなりしてきたら、豚ひれ肉を圧力鍋に戻し入れ、A 赤ワイン350ml、トマトピューレ大さじ１、きび砂糖大さじ１と1/2も入れる。 圧力ピンを2に調節し、25分加熱、そのまま放置する。

• 4

  圧力が抜けたら、蓋をあけてソースを煮詰める。 その時に味見をして、しょうゆや砂糖で適宜味を整える。

ポイント

小麦粉をつけて一度下焼きすることで、ひれ肉のうまみを閉じ込めます。 お使いになるワインやピューレーにより、酸味が変わりますので、調味料の量は加減してください。

作ってみた！

質問