簡単!根菜と豚肉のホロホロ煮込み

50

2017.12.11

分類主菜

調理時間: 50分

ID 219803

中井かな

料理研究家 ~毎日少し、おもてなし♡~

煮込んで豚肉をホロホロに仕上げます。野菜から出る旨味を活かすため味付けはシンプル!調理時間のほとんどは煮込み時間です。

    材料2人分
    豚肉ヒレブロック 250g
    にんじん 1本
    カブ 2個
    玉ねぎ 1/2個
    にんにく 一片
    2カップ
    オリーブオイル 大さじ1
    バター 10g
    ハーブソルト 適量
    ブラックペッパー 適量
    ドライパセリ 適量
    作り方
    Point!
    煮込むと小さくなるので、野菜は大きめにカットしてください。
    1. 豚肉ヒレブロックは2cm厚くらいの食べやすい大きさにカットして、ハーブソルトを全面にかなりしっかりめにつけておく。
      にんじんは大きめの乱切りにカット。
      カブは皮をむいて1/6のくし切りにカット。
      玉ねぎは3等分にカット。
    2. 鍋にオリーブオイルをしき、潰したにんにくを入れる。
      強めの中火でにんにくの香りが出たら、豚肉を入れて表面が色づくまで焼く。にんじん、玉ねぎも加えてオイルがまわったら水を入れる。沸々してきたら弱火におとし蓋をして40分程煮る。(アクが気になる場合は取り除く。)
    3. カブを入れてさらに3分程煮込み火を止める。
      バターを加えて混ぜながら溶かし、ブラックペッパーで味を調える。
      ドライパセリをかけて完成。
    43 299
    コメント・感想 Comment
    mi さん
    2020.11.08 17:31

    ご返答ありがとうございます! 下茹でですね、やってみます。 今週また作る予定です!

    mi さん
    2020.11.08 14:17

    とってもおいしかったです! ニンジンホロホロで甘い~! 自然な旨みでほっとしますね。お塩は少し足しちゃいました。 質問なのですが、豚バラブロックだとバターは少し減らす感じでしょうか? (旦那が豚バラ好きなので) それともなしの方がいいですか?

    中井かな
    中井かな さん
    2020.11.08 16:39:41

    作ってくださりありがとうございます。そうですね、、、ハーブソルトはかなりしっかりめがいいと思います!豚バラだとかなり脂っぽくなると思うので下茹でして余分な脂を落としてからの方が良いかもしれません。バターは風味付けのために入れていますが、バラ肉の場合は恐らく不要だと思います。もし物足りないようであれば足して頂く感じで調整してみてください^^

    misarin さん
    2020.05.19 17:43

    三倍量ぐらいで、ル・クルーゼで作りました。 カブや人参がなかったので、じゃがいもなど家にあるもので代用😊 お味は、薄めでしたので、お肉へのお塩は思ったよりもガッツリしてしまった方がいいですね٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

    中井かな
    中井かな さん
    2020.05.19 17:11:56

    コメントありがとうございます。たっぷり作ってくださったのですね!そうですね、最初のハーブソルトはややしっかりめが良いと思います。あとは材料から出る旨味とバターのコクをプラスして、調味料がシンプルなのでやや優しいお味に仕上がります。

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