副菜

今年はおせちに挑戦！つやつや黒豆

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360分

黒豆は、ゆっくり丁寧に煮ることで、つやのないピカピカの黒豆に仕上がります♪ 子育てのように、かまいすぎず、ほったらかしにせず優しく見守って作ります(笑)

材料

1
鍋にA 水１２００ｍｌ、砂糖200ℊ、しょうゆ大さじ１を入れ、沸騰させ、洗った黒豆をいれ、火を止めてそのまま5～6時間おく。(一晩でもよい)
2
火にかけ沸騰したら弱火にする。あくが出たらあくを取り、キッチンペーパー等を豆の上におき、ふたをしてコトコト煮る。
3
黒豆がお湯から出ないようにする。水分が蒸発し、黒豆が湯から出てきそうになってきたら、熱湯を静かに入れる。好みの固さになったら、火を止めそのまま一晩おく。煮汁を煮つめて、豆を戻す。