お豆腐のココアババロア

15

2015.07.07

分類デザート

調理時間: 15分(冷やす時間除く)

ID 129325

齋藤 礼奈

旬のごはん。シンプルごはん。

お豆腐の抹茶ババロアoceans-nadia.com/user/23937/recipe/128358のココア版です。

お豆腐特有の香りもたっぷりのココアが和らげてくれます。ラムレーズンを添えて、ちょっと大人味です。

    材料4人分(20cm×14cmのホーローバット 1つ分)
    木綿豆腐 350g
    調整豆乳 150cc
    てんさい糖 45g
    ココア 35g
    粉ゼラチン 5g
    大さじ2
    A
    レーズン(オイルコーティングでないもの) 30g
    A
    ラム酒 50cc
    ミントの葉 少々
    調整豆乳 お好みで
    作り方
    Point!
    ラムレーズンはもちろん大人の方用に。小さなお子様には、豆腐クリームやホイップクリーム、マスカルポーネチーズなどを添えるとよいと思います^^
    1. ・Aを合わせておく。(ラムレーズン)
      ・ゼラチンを水でふやかし、500wのレンジに20秒かけるか湯煎して溶かしておく。
    2. 木綿豆腐をキッチンペーパーに包み、耐熱皿にのせて500wのレンジで2分加熱する。キッチンペーパーを外し、ザルにあけ、水気を切る。
    3. 木綿豆腐が滑らかなるまで、ミキサーやブレンダーに3分ほどかける(しっかり攪拌することで、豆腐特有の香りがやわらぐ)。
    4. ゼラチン・てんさい糖・ココアを加え、全体が混ざるまでミキサーやブレンダーにかける。
    5. バットに流し入れ、冷蔵庫で固まるまで2時間ほど冷やす。
    6. 器に盛り、ラムレーズンをかけ、ミントの葉を飾る。好みで調整豆乳をかけていただく。
    129 663
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