汁物

冬瓜とチキンのチリトマトスープ

旬の冬瓜に鶏肉の旨味をしっかりふくませて、ピリッとスパイシーに仕上げたトマトスープ。バーミキュラならではの濃い旨味を味わえます♪

材料（2人分）

バーミキュラで作ると冬瓜の水分で火が通るので、水っぽくならずに鶏の旨味がしっかり入ります。

1
冬瓜は厚めに皮をむき、一口大に切る。鶏手羽元は、塩・黒胡椒ひとつまみ（分量外）を振って揉みこむ。玉ねぎはみじん切りにする。
2
バーミキュラを中火にかけ、2分余熱する。オリーブオイルを入れて馴染ませ、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。鶏手羽元を入れて、表面にほんのり焼き色がつくまで焼く。
3
冬瓜を加えてさっと炒め、白ワインを入れて蓋をする。うっすら湯気が出る火加減にして、冬瓜に透明感がでるまで約3分加熱する。
4
Aを加え、さらに10分加熱する(３と同様の火加減で）。
5
器に盛り、イタリアンパセリを散らす。