汁物
冬瓜とチキンのチリトマトスープ
投稿日2015/08/16
更新日2015/08/16
調理時間20分
旬の冬瓜に鶏肉の旨味をしっかりふくませて、ピリッとスパイシーに仕上げたトマトスープ。バーミキュラならではの濃い旨味を味わえます♪
材料（2人分）
- 冬瓜200g(正味140g)
- 鶏手羽元4本
- 玉ねぎ1/4個
- 白ワイン大さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- Aトマト水煮缶(カット)200g
- A水100cc
- Aローリエ1枚
- Aチリパウダー小さじ1/2
- A鷹の爪1本
- A塩小さじ1/3
- イタリアンパセリ(みじん切り)小さじ1
作り方
ポイント
バーミキュラで作ると冬瓜の水分で火が通るので、水っぽくならずに鶏の旨味がしっかり入ります。
- 1
冬瓜は厚めに皮をむき、一口大に切る。鶏手羽元は、塩・黒胡椒ひとつまみ（分量外）を振って揉みこむ。玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
バーミキュラを中火にかけ、2分余熱する。オリーブオイルを入れて馴染ませ、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。鶏手羽元を入れて、表面にほんのり焼き色がつくまで焼く。
- 3
冬瓜を加えてさっと炒め、白ワインを入れて蓋をする。うっすら湯気が出る火加減にして、冬瓜に透明感がでるまで約3分加熱する。
- 4
Aを加え、さらに10分加熱する(３と同様の火加減で）。
- 5
器に盛り、イタリアンパセリを散らす。
レシピID
130463
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