冬瓜とチキンのチリトマトスープ

20

2015.08.16

分類汁物

調理時間: 20分

ID 130463

齋藤 礼奈

旬のごはん。シンプルごはん。

旬の冬瓜に鶏肉の旨味をしっかりふくませて、ピリッとスパイシーに仕上げたトマトスープ。バーミキュラならではの濃い旨味を味わえます♪

材料

(2人分)
冬瓜 200g(正味140g)
鶏手羽元 4本
玉ねぎ 1/4個
白ワイン 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
A
トマト水煮缶(カット) 200g
A
100cc
A
ローリエ 1枚
A
チリパウダー 小さじ1/2
A
鷹の爪 1本
A
小さじ1/3
イタリアンパセリ(みじん切り) 小さじ1

作り方

ポイント

バーミキュラで作ると冬瓜の水分で火が通るので、水っぽくならずに鶏の旨味がしっかり入ります。
  1. 冬瓜は厚めに皮をむき、一口大に切る。鶏手羽元は、塩・黒胡椒ひとつまみ(分量外)を振って揉みこむ。玉ねぎはみじん切りにする。
  2. バーミキュラを中火にかけ、2分余熱する。オリーブオイルを入れて馴染ませ、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。鶏手羽元を入れて、表面にほんのり焼き色がつくまで焼く。
  3. 冬瓜を加えてさっと炒め、白ワインを入れて蓋をする。うっすら湯気が出る火加減にして、冬瓜に透明感がでるまで約3分加熱する。
  4. Aを加え、さらに10分加熱する(3と同様の火加減で)。
  5. 器に盛り、イタリアンパセリを散らす。
10 30

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