冬瓜と豚肉のとろとろスープ【野菜たっぷり!具だくさん♪】

25

2019.12.07

分類汁物

調理時間: 25分

ID 383429

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

冬瓜は煮込みすぎると溶けてしまうくらいやわらかくなるので、煮る時間も重要なポイント!

豚肉は硬めの部位を含む切り落としを使ったので、調味料で揉み込んでから野菜と合わせました。

こうすることで、豚肉が驚くほどやわらかく仕上がります♪

切り落としだけでなく、豚こま切れでもおすすめの方法なので、ぜひお試しくださいね!

    材料2人分
    冬瓜(正味) 300g
    豚肉薄切り(切り落とし) 60g
    にんじん 40g
    えのき 40g
    長ねぎ(白い部分) 30g
    油揚げ 1枚
    A
    大さじ1/2
    A
    醤油、ごま油 各小さじ1
    A
    片栗粉 小さじ1/4
    B
    300ml
    B
    醤油 大さじ1/2
    B
    鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1と1/2
    小さじ1/4
    水溶き片栗粉 適量
    作り方
    Point!
    ▪️豚肉の切り落としは調味料で揉み込むとわらかくなります。

    ▪️冬瓜は火の入れすぎ気をつけてください。

    ▪️表面のアクは取り除いてください。
    1. ▪️冬瓜(正味)は2㎝角に切り、にんじんは薄くいちょう切りに、えのきは3等分に切る。
      ▪️豚肉薄切り(切り落とし)は2㎝幅に切り、A

      酒 大さじ1/2、醤油、ごま油 各小さじ1、片栗粉 小さじ1/4

      を揉み込んでおく。
      ▪️長ねぎ(白い部分)は1㎝幅の斜めぎりに、油揚げは半分に切って細切りにする。
    2. 鍋にサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。ほぐれて白っぽくなったら、冬瓜、にんじん、えのきを入れて炒める。
    3. ①にB

      水 300ml、醤油 大さじ1/2、鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1と1/2

      を加えて煮立たせる。表面に浮いたアクを取り除き、蓋をして火を弱めたら10分ほど煮る。
    4. 塩で味をととのえる。長ねぎと油揚げを加え、一煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
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