汁物

【冬瓜と鶏肉の春雨スープ】切って煮るだけ！

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30分

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

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素材の風味と色を活かしたシンプルなスープだからこそ、少しだけ時間をかけて作りたい。そんな贅沢スープです。切ってじっくりコトコト煮るだけなので、作り方は簡単。今回は春雨を最後に入れて、ボリュームアップ！スープのうまみも吸っているので、とても美味しいですよ。夏の疲れを引きずっている、秋のはじめにぴったりなスープ。ぜひお試しください♪

材料（2〜３人分）

冬瓜
1/8個(正味200〜250g)
鶏もも肉
1/2枚(約130g)
緑豆春雨
15g
水
500ml
A
酒
大さじ２
A
塩
小さじ1/4
しょうゆ
小さじ1/2(あればうすくち)
こしょう
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
冬瓜は皮と種を取り除いて、2cm角に切る。
2
鶏もも肉は一口大に切り、塩（分量外）を少々ふる。
3
鍋に水500ml入れ、鶏肉を入れて中火にかけ、沸騰したらアクを取りながら、弱火で10分ほど煮る。冬瓜とA 酒大さじ２、塩小さじ1/4を加え、さらに20〜30分ほど冬瓜がとろりとやわらかくなるまで煮たら、最後にしょうゆを加える。
4
塩、こしょうで味をととのえ、緑豆春雨を食べやすい長さに切って加え、３〜４分ほど煮たら出来上がり。

ポイント

＊冬瓜は崩れやすいので、小さく薄く切りすぎると仕上がりが崩れてしまいます。もし、早く仕上げたいときは少し薄めに。もっとコトコト煮て、鶏肉をホロホロになるまで煮たいときは少し大きめに切るなど調整してください。＊しょうゆを少し入れるだけで、こくと深みが出てきます。ナンプラーに変えるとエスニック風のスープに（そのときは、塩分が高めなので少なめから調整してくださいね）＊春雨は食べる直前に入れてくださいね。＊鶏もも肉は皮ごと使用することで、うまみが出てきます。鶏団子や手羽で作っても◎ 好みで生姜やねぎを入れてもOK。