カレー風味のレタスチャーハン

レタスは手で一口大に千切っておきます。 にんじんとたまねぎは細かいみじん切りにします。 あらびきウインナーは5mmの角切り。 卵はしっかり溶いておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけます。 あらびきウインナーを入れ、にんじんとたまねぎもいれます。 ここで弱火に落とし、にんじんとたまねぎにしっかり火を入れ、あらびきウインナーからは脂と旨みをだします。

火が入ったら強火にあげ、溶き卵を1/4位残して入れます。 さっと混ぜ、溶き卵が半熟になったら、ご飯を入れます。 ※ご飯は温かいものがいいです。 木べらで切るように混ぜ、フライパンを煽りながらご飯をほぐします。 ご飯が少しほぐれてきたら、残しておいた溶き卵を3回に分けて入れます。 「溶き卵を入れては、ほぐして混ぜる」 これを繰り返すことで、ご飯の表面に卵の膜ができ、パラパラのチャーハンになります。

ご飯がほぐれたらカレーパウダー、レッドペパー加えて混ぜ、続けて鶏ガラスープの素と塩で味を調えましょう。物足りない時はしょう油、ウスターソースなどで味を入れるといいです。味が整ったらレタスを加え、レタスに少し透明感が出てきたら完成です。