カレー風味のレタスチャーハン

材料1人分（1人分大盛）

• ご飯(温かいもの)
  250g
• レタス
  80g
• あらびきウインナー
  2本
• 玉ねぎ　
  30g
• にんじん
  20g
• 玉子　
  1個
• カレーパウダー
  小さじ1/2
• 一味唐辛子
  お好みで
• 鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• 塩
  適宜
• お好みで醤油

作り方

• 1

  レタスは手で一口大に千切っておきます。 にんじんとたまねぎは細かいみじん切りにします。 あらびきウインナーは5mmの角切り。 卵はしっかり溶いておきます。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけます。 あらびきウインナーを入れ、にんじんとたまねぎもいれます。 ここで弱火に落とし、にんじんとたまねぎにしっかり火を入れ、あらびきウインナーからは脂と旨みをだします。

• 3

  火が入ったら強火にあげ、溶き卵を1/4位残して入れます。 さっと混ぜ、溶き卵が半熟になったら、ご飯を入れます。 ※ご飯は温かいものがいいです。 木べらで切るように混ぜ、フライパンを煽りながらご飯をほぐします。 ご飯が少しほぐれてきたら、残しておいた溶き卵を3回に分けて入れます。 「溶き卵を入れては、ほぐして混ぜる」 これを繰り返すことで、ご飯の表面に卵の膜ができ、パラパラのチャーハンになります。

• 4

  ご飯がほぐれたらカレーパウダー、レッドペパー加えて混ぜ、続けて鶏ガラスープの素と塩で味を調えましょう。物足りない時はしょう油、ウスターソースなどで味を入れるといいです。味が整ったらレタスを加え、レタスに少し透明感が出てきたら完成です。

ポイント

チャーハンですから、出来ればパラパラにしたい。 その為に溶き卵を3～4回に分けて使います。 数回に分けていれて、ご飯粒に卵のマクを作るとパラパラになります。 それと、ご飯は温かいもののほうがいいです。 冷ご飯を使うときは、電子レンジで温めてから作ったほうがいいですね。

作ってみた！

質問