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中華鍋でチャーハン作り、中華鍋(鉄フライパン)の油慣らし

15

2015.04.16

分類主食

調理時間: 15分

ID126903

筋肉料理人 藤吉和男

筋肉料理人

チャーハンを中華鍋で作りました。
中華鍋を使うのは3年ぶりだったので戸惑いましたが、やっぱりチャーハンは中華鍋と中華お玉を使ったほうが作りやすいですね。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-2555.html

チャーハン 和食 ししとう 世界各国の料理 子供 ごはん ウインナー

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材料1人分
温かいご飯  250g
卵  1個
ウインナー 2本
長ねぎ 10cm
ししとう  3本
しょう油、日本酒  各小さじ1
塩、コショウ、サラダ油 適量
作り方
Point!
中華鍋の油慣らしの方法は →http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-2555.html
  1. 中華鍋の油慣らしの方法は
    →http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-2555.html
  2. ウインナー、長ネギ、ししとうは細かく刻み、別々にしておきます。
    卵は溶いておきます。
    しょう油と日本酒は混ぜときましょう。
  3. 中華鍋を強火にかけて多めのサラダ油を入れます。油を回し、煙が出る直前に油を油ポットに移します。新しい油を入れ、熱くなった所で卵液を入れ、ひと混ぜします。
  4. 卵が半熟のうちに、ご飯を入れ、中華お玉の背中でほぐしながら混ぜます。鍋返しで、ご飯を返しては、お玉でほぐすって感じです。動画を観てもらうとわかりやすいと思いますが、中華鍋を手前に引くことで、ご飯が返ります。お玉の背中でほぐすときも、軽く叩く感じで、ご飯粒を潰してしまわないように注意します。そして、時々、お玉を返し、鍋を前後させながら、お玉でご飯をかき混ぜる感じで混ぜます。
  5. ほぐれてきたら鍋を火から外し、長ねぎ、ウインナーを加えて炒めます。混ざったら塩、コショウで味付けし、シシトウを加えて混ぜながら炒めます。しょう油と日本酒を加えて香りづけし、味を確認したら出来上がりです。
6 16

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