手作りピザまん　、　フライパンで作るピザまんレシピ

材料（12個分）

• ウインナー
  100g
• トマト水煮缶
  1缶
• 玉ねぎ　
  1個
• にんじん　
  1/3本
• ピーマン
  1個
• にんにく
  1かけ
• 塩　
  小さじ2/3
• 砂糖　
  大さじ2
• 水　
  1/4カップ
• オリーブ油
  大さじ1と1/2
• 薄力小麦粉
  270g
• 強力小麦粉
  30g
• ベーキングパウダー
  8g
• 砂糖　
  大さじ3
• 塩　
  ひとつまみ
• オリーブ油　
  大さじ2
• ぬるま湯　　
  150ml
• ピザ用チーズ
  60g
• A
  粗挽き黒こしょう、乾燥バジル、乾燥パセリ、乾燥オレガノ
  各小さじ1/4
• A
  塩
  小さじ1/2

作り方

• 1

  材料を切ります。 ウインナーは5ミリ幅の小口切り、玉ねぎは薄切り、にんじんはみじん切り、ニンニクは細かいみじん切り、ピーマンは粗みじんに切ります。

• 2

  フライパンにオリーブ油大さじ1とニンニクを入れて中火にかけます。ニンニクの香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎに透明感が出たら端に寄せます。 空いた部分に砂糖とオリーブ油大さじ1/2を入れ、木べらで混ぜながら炒め、砂糖が溶けたら玉ねぎと絡めて炒めます。こうすることで甘みにコクを入れます。 にんじん、ウインナーを加えていため、トマト水煮缶を入れます。缶に水を入れ、すすいで加えます。 混ぜながら少し煮詰めたらAを加えます。水気が少なくなってきたらピーマンを加えて混ぜます。 最後はペースト状になったら餡の出来上がりです。

• 3

  皮を作ります。強力小麦粉、薄力小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩をボウルに入れてホイッパーでしっかり混ぜます。 ぬるま湯とオリーブ油を加え、さっくりと混ぜていきます。 粉っぽさがなくなるまで両手ですくうように混ぜ、粉っぽさが無くなったら練って丸く形を整えます。 丸く形を整えたらラップを被せて10分休ませます。 まな板に小麦粉で打ち粉をし、生地を棒状に伸ばし、包丁で12等分に切ります 切ったら手で押して少し広げ、小さめのスリコギを使って丸く伸ばします。中心が厚く、外側が薄くなるようにします。直径10cm位になるまで伸のばします。

• 4

  皮で餡を包みます。 皮をを手のひらにのせ、12等分した餡とピザ用チーズ5g程を置いて包みます。 一辺をつまんで餡の中央まで引っ張り、生地を時計回りに回しながら、少しずつ周囲から中心へ、生地をつまみながら包んでいきます。最後はとじた口を指先で、きゅっと捻りながらとじます。 クッキングシートを5cm角の正方形に切って、ピザまんをのせます（くっつき防止）。

• 5

  フライパンで蒸し焼きにします。 フライパン（26cm）に薄くオリーブ油を塗って中火にかけます。熱くなったところで4）を6個入れ、お湯1/2カップを入れてフタをし、7～8分蒸します。 蒸しあがったら出来上がり。熱いうちに頂きましょう。

ポイント

皮は中心が厚く、外側が薄くなるようにします。

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