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手作りピザまん 、 フライパンで作るピザまんレシピ

80

2015.04.20

分類主食

調理時間: 1時間 20分

ID127026

筋肉料理人 藤吉和男

筋肉料理人

ピザまんを作ってみました。フライパンで作る簡単レシピです。http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3071.html

アイデア料理 ハム・ソーセージ 中華 チーズ おもてなし 世界各国の料理
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材料(12個分)
ウインナー 100g
トマト水煮缶 1缶
玉ねぎ  1個
にんじん  1/3本
ピーマン 1個
にんにく 1かけ
塩  小さじ2/3
砂糖  大さじ2
水  1/4カップ
オリーブ油 大さじ1と1/2
薄力小麦粉 270g
強力小麦粉 30g
ベーキングパウダー 8g
砂糖  大さじ3
塩  ひとつまみ
オリーブ油  大さじ2
ぬるま湯   150ml
ピザ用チーズ 60g
A
粗挽き黒こしょう、乾燥バジル、乾燥パセリ、乾燥オレガノ 各小さじ1/4
A
小さじ1/2
作り方
Point!
皮は中心が厚く、外側が薄くなるようにします。
  1. 材料を切ります。
    ウインナーは5ミリ幅の小口切り、玉ねぎは薄切り、にんじんはみじん切り、ニンニクは細かいみじん切り、ピーマンは粗みじんに切ります。
  2. フライパンにオリーブ油大さじ1とニンニクを入れて中火にかけます。ニンニクの香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎに透明感が出たら端に寄せます。

    空いた部分に砂糖とオリーブ油大さじ1/2を入れ、木べらで混ぜながら炒め、砂糖が溶けたら玉ねぎと絡めて炒めます。こうすることで甘みにコクを入れます。
    にんじん、ウインナーを加えていため、トマト水煮缶を入れます。缶に水を入れ、すすいで加えます。
    混ぜながら少し煮詰めたらAを加えます。水気が少なくなってきたらピーマンを加えて混ぜます。
    最後はペースト状になったら餡の出来上がりです。
  3. 皮を作ります。強力小麦粉、薄力小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩をボウルに入れてホイッパーでしっかり混ぜます。

    ぬるま湯とオリーブ油を加え、さっくりと混ぜていきます。

    粉っぽさがなくなるまで両手ですくうように混ぜ、粉っぽさが無くなったら練って丸く形を整えます。

    丸く形を整えたらラップを被せて10分休ませます。

    まな板に小麦粉で打ち粉をし、生地を棒状に伸ばし、包丁で12等分に切ります
    切ったら手で押して少し広げ、小さめのスリコギを使って丸く伸ばします。中心が厚く、外側が薄くなるようにします。直径10cm位になるまで伸のばします。
  4. 皮で餡を包みます。
    皮をを手のひらにのせ、12等分した餡とピザ用チーズ5g程を置いて包みます。

    一辺をつまんで餡の中央まで引っ張り、生地を時計回りに回しながら、少しずつ周囲から中心へ、生地をつまみながら包んでいきます。最後はとじた口を指先で、きゅっと捻りながらとじます。

    クッキングシートを5cm角の正方形に切って、ピザまんをのせます(くっつき防止)。
  5. フライパンで蒸し焼きにします。
    フライパン(26cm)に薄くオリーブ油を塗って中火にかけます。熱くなったところで4)を6個入れ、お湯1/2カップを入れてフタをし、7~8分蒸します。

    蒸しあがったら出来上がり。熱いうちに頂きましょう。
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