ルウから作るチキンカレー

材料（4～6人分）

• 手羽先
  12本
• 玉ねぎ
  2個
• にんじん
  1/2本
• セロリ
  1本
• にんにく
  2かけ
• トマト水煮缶(カットタイプ400g)
  1缶
• 固形コンソメ
  2個
• ローリエ
  1枚
• カレーパウダー
  大さじ2～3
• 小麦粉
  大さじ1
• 砂糖
  小さじ2
• 塩、レッドペッパー、ガラムマサラ
  各適宜
• オリーブ油
  大さじ4

作り方

• 1

  材料を切ります。 玉ねぎ、にんにくは薄切りして同じボウルに入れておきます。セロリも薄切り、にんじんは千切りにします。

• 2

  煮込み鍋にオリーブ油大さじ1を入れて中火にかけ、手羽先を炒めて焼き目をつけ、一旦、取り出しておきます。

• 3

  同じ鍋にオリーブ油少々(分量外)を足し、玉ねぎとにんにくを炒めます。軽く炒めたところで砂糖を加え、玉ねぎがきつね色になるまで炒めます。ここでは砂糖を入れる事で玉ねぎが色づきやすくなります。

• 4

  玉ねぎが色づいたら水600ml、トマト水煮缶、セロリ、にんじん、固形コンソメ、折り目をつけたローリエを加えます。沸騰したら2の手羽先を戻入れてフタをし、弱火で40分、手羽先がとろとろになるまで煮ます。途中、脂が浮きますので、カロリーダウンしたいときはすくってください。味的にはある程度脂を残したほうが美味しいと思います。

• 5

  手羽先がとろとろになったら取り出してあら熱を摂ります。触れるくらいに冷めたら骨を抜き、身をほぐして鍋に戻しましょう。軟骨が気になる方は、軟骨も外してください。

• 6

  炒めフライパン(中華鍋)にオリーブ油大さじ3と小麦粉、カレー粉をいれて弱火にかけ、木べらで混ぜながら炒めます。ルウが茶色っぽくなってきたら5のスープを加えて混ぜ、ルウをスープに溶かします。スープは何度かに分け、入れては混ぜるを繰り返したほうがいいです。スープにルウが溶けたら、煮込み鍋に戻します。

• 7

  最後に味つけです。ウスターソースを混ぜ、塩で味をととえます。一味唐辛子、ガラムマサラをお好みで混ぜて完成です。

ポイント

大量の手羽先を使い、煮込んで旨味を出すのがポイントです。 手羽先をたっぷり作ったトマトベースのチキンカレーなので、味付けはもう簡単に固形コンソメとウスターソース、塩だけです。手羽先のトマト煮込みをカレーにした感じなので、あっさりしていて暑い時期におすすめの味になっています。

作ってみた！

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