もやしのカレー風味レンジ蒸し

電子レンジ錦糸卵を作ります。卵に砂糖と塩を加えてしっかり、筋が切れるまで溶きます。平たい皿（直径22～3cm）にラップを被せ、サラダ油を薄く塗ります。ここに卵液を流し入れ、電子レンジ（600w）で1分加熱します（ラップはかぶせません）。1分加熱して固まっていなかったら皿を回して位置を変え、追加で40～50秒加熱して固めます。固まったらザルにのせて冷ましましょう。こうすることで薄焼き卵の上下から水蒸気が抜けます。

もやしを耐熱ボウルに入れます。にんじんは皮付きのまま薄切りし、それを細い千切りにしたら、もやしと混ぜ、ざっと水にさらして、水気を切ります。ラップを被せ、電子レンジで4分加熱します。加熱が終わったら取り出し、熱いうちに根を切った貝割れ大根を混ぜ、ぽん酢しょう油大さじ1/2を加えて混ぜます。時々、混ぜながら冷まします。この処理をすることで下味を入れ、野菜の余分な水分を出します。

薄焼き卵が冷めたら細く切ります。薄焼き卵を半分に切って重ね、端から細く切り、錦糸卵にします。

味付けです。2）のもやしが冷めたら水が出てるはずです。水気をしっかり切ったら、Aを加えて混ぜましょう。混ざったら、3）の錦糸卵を加えて混ぜたらできあがり。