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    主食

    オープンいなり

    • 投稿日2017/08/23

    • 更新日2017/08/23

    • 調理時間40

    お気に入り

    170

    すし飯を包み込まず、秋らしいトッピングで華やかに。おもてなしやお弁当にもピッタリです。

    材料2人分10個分

    • いなり揚げ
      10枚
    • A
      醤油
      大さじ2
    • A
      きび砂糖
      大さじ3
    • 1合
    • 寿司酢(市販品またはB)
    • B
      酢、砂糖
      各大さじ1/2
    • B
      小さじ1/2
    • いりごま
      大さじ1
    • にんじん
      4cm
    • 1個
    • 枝豆(塩ゆで)
      適量

    作り方

    ポイント

    油揚げを使用する場合は5枚を半分に切る。

    • いなり揚げは熱湯にくぐらせ油抜きをする。水気をしぼり、袋状に開く。

    • 1

      (いなり揚げを煮る)鍋にいなり揚げを敷き詰め、A.と水1カップを加え中火で約10分煮る。少し煮汁が残る程度に煮あがったらそのまま冷ます。

      工程写真
    • 2

      (すし飯) ごはんはかために炊く。寿司酢(市販品または)B 酢、砂糖各大さじ1/2、塩小さじ1/2を合わせ炊き立てのご飯に混ぜる。いりごまも加える。10等分し、俵型に握っておく。

      工程写真
    • 3

      (飾りの具)ニンジンは薄切りにしさっと茹で型で抜いておく。卵は塩、砂糖少々を加え、薄く油をしいたフライパンで炒り卵にする。枝豆はさやから出しておく。

      工程写真
    • 4

      揚げを軽く絞り、内側に1㎝ほど折り込む。すし飯を詰め、炒り卵、枝豆、ニンジンを飾る。

    レシピID

    176741

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    北島真澄
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    北島真澄

    野菜料理家

    • 野菜ソムリエプロ

    野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき25レッスン以上開催、150名さま以上にお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。

    「料理家」という働き方 Artist History