オープンいなり

• 40分

材料2人分（10個分）

• いなり揚げ
  １０枚
• A
  醤油
  大さじ２
• A
  きび砂糖
  大さじ３
• 米
  1合
• 寿司酢(市販品またはB)
• B
  酢、砂糖
  各大さじ1/2
• B
  塩
  小さじ1/2
• いりごま
  大さじ1
• にんじん
  ４ｃｍ
• 卵
  1個
• 枝豆(塩ゆで）
  適量

作り方

• 下準備
  いなり揚げは熱湯にくぐらせ油抜きをする。水気をしぼり、袋状に開く。

• 1

  (いなり揚げを煮る)鍋にいなり揚げを敷き詰め、A.と水1カップを加え中火で約10分煮る。少し煮汁が残る程度に煮あがったらそのまま冷ます。

  
• 2

  (すし飯) ごはんはかために炊く。寿司酢(市販品または)B 酢、砂糖各大さじ1/2、塩小さじ1/2を合わせ炊き立てのご飯に混ぜる。いりごまも加える。10等分し、俵型に握っておく。

  
• 3

  (飾りの具)ニンジンは薄切りにしさっと茹で型で抜いておく。卵は塩、砂糖少々を加え、薄く油をしいたフライパンで炒り卵にする。枝豆はさやから出しておく。

  
• 4

  揚げを軽く絞り、内側に1㎝ほど折り込む。すし飯を詰め、炒り卵、枝豆、ニンジンを飾る。

ポイント

油揚げを使用する場合は5枚を半分に切る。

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