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オープンいなり

40
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2017.08.23

分類主食

調理時間: 40分

ID176741

北島真澄

野菜料理家/料理教室 Weekend Citron 主宰

すし飯を包み込まず、秋らしいトッピングで華やかに。おもてなしやお弁当にもピッタリです。

いなり寿司 和食 ヘルシー 時短 おふくろの味 すし 簡単 シニア 子供 お彼岸 おもてなし

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材料2人分(10個分)
いなり揚げ 10枚
A
醤油 大さじ2
A
きび砂糖 大さじ3
1合
寿司酢(市販品またはB)
B
酢、砂糖 各大さじ1/2
B
小さじ1/2
いりごま 大さじ1
にんじん 4cm
1個
枝豆(塩ゆで) 適量
作り方
Point!
油揚げを使用する場合は5枚を半分に切る。
  1. いなり揚げは熱湯にくぐらせ油抜きをする。水気をしぼり、袋状に開く。
  2. (いなり揚げを煮る)鍋にいなり揚げを敷き詰め、A.と水1カップを加え中火で約10分煮る。少し煮汁が残る程度に煮あがったらそのまま冷ます。
  3. (すし飯)
    ごはんはかために炊く。寿司酢(市販品または)B

    酢、砂糖 各大さじ1/2、塩 小さじ1/2

    を合わせ炊き立てのご飯に混ぜる。いりごまも加える。10等分し、俵型に握っておく。
  4. (飾りの具)ニンジンは薄切りにしさっと茹で型で抜いておく。卵は塩、砂糖少々を加え、薄く油をしいたフライパンで炒り卵にする。枝豆はさやから出しておく。
  5. 揚げを軽く絞り、内側に1㎝ほど折り込む。すし飯を詰め、炒り卵、枝豆、ニンジンを飾る。
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