オープンいなり
投稿日2017/08/23
更新日2017/08/23
調理時間40分
すし飯を包み込まず、秋らしいトッピングで華やかに。おもてなしやお弁当にもピッタリです。
材料2人分（10個分）
- いなり揚げ１０枚
- A醤油大さじ２
- Aきび砂糖大さじ３
- 米1合
- 寿司酢(市販品またはB)
- B酢、砂糖各大さじ1/2
- B塩小さじ1/2
- いりごま大さじ1
- にんじん４ｃｍ
- 卵1個
- 枝豆(塩ゆで）適量
作り方
ポイント
油揚げを使用する場合は5枚を半分に切る。
- 準
いなり揚げは熱湯にくぐらせ油抜きをする。水気をしぼり、袋状に開く。
- 1
(いなり揚げを煮る)鍋にいなり揚げを敷き詰め、A.と水1カップを加え中火で約10分煮る。少し煮汁が残る程度に煮あがったらそのまま冷ます。
- 2
(すし飯) ごはんはかために炊く。寿司酢(市販品または)B 酢、砂糖各大さじ1/2、塩小さじ1/2を合わせ炊き立てのご飯に混ぜる。いりごまも加える。10等分し、俵型に握っておく。
- 3
(飾りの具)ニンジンは薄切りにしさっと茹で型で抜いておく。卵は塩、砂糖少々を加え、薄く油をしいたフライパンで炒り卵にする。枝豆はさやから出しておく。
- 4
揚げを軽く絞り、内側に1㎝ほど折り込む。すし飯を詰め、炒り卵、枝豆、ニンジンを飾る。
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北島真澄
野菜料理家
- 野菜ソムリエプロ
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。
