オープンいなり

40

2017.08.23

分類主食

調理時間: 40分

ID 176741

北島真澄

料理家/予約の取れない料理教室ウイークエンドシトロン

すし飯を包み込まず、秋らしいトッピングで華やかに。おもてなしやお弁当にもピッタリです。

    材料2人分(10個分)
    いなり揚げ 10枚
    A
    醤油 大さじ2
    A
    きび砂糖 大さじ3
    1合
    寿司酢(市販品またはB)
    B
    酢、砂糖 各大さじ1/2
    B
    小さじ1/2
    いりごま 大さじ1
    にんじん 4cm
    1個
    枝豆(塩ゆで) 適量
    作り方
    Point!
    油揚げを使用する場合は5枚を半分に切る。
    1. いなり揚げは熱湯にくぐらせ油抜きをする。水気をしぼり、袋状に開く。
    2. (いなり揚げを煮る)鍋にいなり揚げを敷き詰め、A.と水1カップを加え中火で約10分煮る。少し煮汁が残る程度に煮あがったらそのまま冷ます。
    3. (すし飯)
      ごはんはかために炊く。寿司酢(市販品または)B

      酢、砂糖 各大さじ1/2、塩 小さじ1/2

      を合わせ炊き立てのご飯に混ぜる。いりごまも加える。10等分し、俵型に握っておく。
    4. (飾りの具)ニンジンは薄切りにしさっと茹で型で抜いておく。卵は塩、砂糖少々を加え、薄く油をしいたフライパンで炒り卵にする。枝豆はさやから出しておく。
    5. 揚げを軽く絞り、内側に1㎝ほど折り込む。すし飯を詰め、炒り卵、枝豆、ニンジンを飾る。
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