【ほうれん草とひじきのツナマヨサラダ】鉄分補給・給食レシピ

材料（大人2食、幼児2食分）

• ほうれん草
  1束(200ｇ)
• 乾燥ひじき
  大さじ2(6ｇ)
• コーン缶
  大さじ2(20ｇ)
• ツナ水煮缶
  1缶
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  小さじ1

作り方

• 下準備
  乾燥ひじきは水で戻し、水気を切っておく。 ※お急ぎの場合は、乾燥のまま熱湯に入れて戻してもよいです。（ゆで戻し） ひじきは大さじ1＝3ｇです。 今回は大さじ2を使用しています。

  
• 1

  ほうれん草は根を落とし、茎を3cm長さに切る。葉は縦横に包丁を入れてざく切りにし、よく洗う。

• 2

  熱湯にひじきを入れて3分茹でる。その後ほうれん草の茎を加えて1分茹で、最後にほうれん草の葉を加えて1分茹でる。 冷水にとって冷やし、ザルにあげて水気をよく切る。

  
• 3

  【各茹で時間】 ひじき：5分 ほうれん草の茎：2分 ほうれん草の葉：1分

  
• 4

  ツナ水煮缶は汁気をよく切り、ボウルに入れてA マヨネーズ大さじ2、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ合わせる。

  
• 5

  2のほうれん草とひじきをよく絞って4に加える。

  
• 6

  ほうれん草をほぐしながら和え、お好みでコーン缶を加えて混ぜ合わせる。

  

ポイント

ひじきは水戻し後、5分茹でると無機ヒ素が9割軽減できます。 お急ぎの方は、直接ゆでて戻してもよいです。 参考▼ 家庭でできるヒジキのヒ素を減らす調理法/農林水産省 https://www.hijiki.org/wp-content/uploads/2021/08/150930%E3%80%8C%E3%83%92%E7%B4%A0%E3%82%92%E6%B8%9B%E3%82%89%E3%81%99%E8%AA%BF%E7%90%86%E6%B3%95%E3%80%8D%EF%BC%88%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%95%E3%83%AC%E3%83%83%E3%83%88%E6%A1%88%EF%BC%89.pdf 乾燥ヒジキの無機ヒ素は、「水戻し」で５割程度減らすことができますが、「ゆで こぼし」で９割程度まで減らすことができます。なお、乾燥ヒジキを直接ゆでる 「ゆで戻し」でも８割程度減らすことができます。 ・当日召し上がるのがおすすめですが、余った場合は翌日までにお召し上がりください。 表示エネルギーは幼児1人分(1/6量)です。 全量はエネルギー277㎉、食塩相当量2.2ｇ

作ってみた！

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