粒ウニを使って♪濃厚な絶品カルボナーラ【うにボナーラ】

材料2人分

• A
  生クリーム
  200ml
• A
  卵
  1個
• A
  粉チーズ
  60g
• 粒ウニ
  40g
• 黒コショウ
  適量
• にんにく
  1片
• B
  玉ねぎ
  1/4個
• B
  ベーコン
  2枚
• オリーブオイル
  適量
• パスタ
  160g
• 卵
  2個

作り方

• 下準備
  にんにく1片の皮をむき、包丁のへらで押しつぶす。玉ねぎ1/4個を薄くスライスする。ベーコン2枚を5mm幅で切る。

  
• 1

  ボウルにA 生クリーム200ml、卵1個、粉チーズ60gを入れ、よく混ぜる。

  
• 2

  ①に粒ウニ40gを入れる。粒ウニがまんべんなく溶けるまで混ぜる。味をみながら黒コショウを少々入れる。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れ、潰したにんにく1片を入れ、中火で加熱。オイルににんにくの香りがついたらにんにくを取り出す。

  
• 4

  フライパンにB 玉ねぎ1/4個、ベーコン2枚を入れ中火で炒める。具材がしんなりしてきたら火をとめる。

  
• 5

  パスタを表記どおり茹でる。(今回はタリアテッレという平打ちパスタを使用。たっぷりのお湯に塩分濃度2.5%を目安に塩を入れ、5分茹でました。)

  
• 6

  フライパンに⑤のパスタを入れて、弱火で具材と和える。②のソースを加え絡める。

  
• 7

  ソースが乳化してとろみがついてきたら火をとめお皿に盛り付ける。真ん中にくぼみを作り、卵黄(各1個)と粒ウニ(各5g)をトッピング。お好みで黒コショウを挽く。

  

ポイント

ソースとパスタを絡める際、火が通りすぎると固まってしまうので一番小さい弱火でOKです。 ソースは調味料含め5つの材料をボウルに入れて混ぜるだけなので、とっても簡単に15分以内でできちゃいます♪

作ってみた！

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