粒ウニを使って♪濃厚な絶品カルボナーラ【うにボナーラ】

にんにく1片の皮をむき、包丁のへらで押しつぶす。玉ねぎ1/4個を薄くスライスする。ベーコン2枚を5mm幅で切る。

ボウルにA 生クリーム200ml、卵1個、粉チーズ60gを入れ、よく混ぜる。

①に粒ウニ40gを入れる。粒ウニがまんべんなく溶けるまで混ぜる。味をみながら黒コショウを少々入れる。

フライパンにオリーブオイルを入れ、潰したにんにく1片を入れ、中火で加熱。オイルににんにくの香りがついたらにんにくを取り出す。

フライパンにB 玉ねぎ1/4個、ベーコン2枚を入れ中火で炒める。具材がしんなりしてきたら火をとめる。

パスタを表記どおり茹でる。(今回はタリアテッレという平打ちパスタを使用。たっぷりのお湯に塩分濃度2.5%を目安に塩を入れ、5分茹でました。)

フライパンに⑤のパスタを入れて、弱火で具材と和える。②のソースを加え絡める。

ソースが乳化してとろみがついてきたら火をとめお皿に盛り付ける。真ん中にくぼみを作り、卵黄(各1個)と粒ウニ(各5g)をトッピング。お好みで黒コショウを挽く。