2021.01.11

分類汁物

調理時間： 10分

ID 404396

ゆうだい

主夫が作る『簡単＆本格』ほほえみご飯☻

汁物っていつも定番化してませんか？
今回は我が家で大人気のけんちん汁をご紹介！

きのこたっぷりの具材と万能調味料の貝出汁を使うことで、旨味抜群の汁物に仕上がります。

栄養たっぷりで、寒い冬にぴったり♪
是非一度作ってみてはいかがでしょうか。

スープお吸い物けんちん汁きのこ汁物朝食・ブランチ栄養満点時短節約秋冬野菜簡単レシピけんちん汁子供に人気簡単子供スープ食物繊維こんにゃく和食簡単和食ヘルシー朝ごはん汁もの・スープ朝食健康卵お吸い物

このレシピをサイトに埋め込む

材料3人分

	和風だし	600cc
	こんにゃく	1/2枚
	しいたけ	3個
	えのき	1/2個
	ぶなしめじ	1/2個
	にんじん	1/2本
	貝出汁つゆ	小さじ2(なければ白だし可（出汁醤油は小さじ4程度）)
	塩	お好みで少々
	卵	2個

作り方

Point!

◎和風だしの作り方
昆布…約10g(10㎝角)／かつおぶし…約20g／水…1L
鍋に水と昆布を入れ火にかける(弱火～中火)。じっくり沸いてきて昆布がゆらゆらと浮き始めたら強火にし、すぐに昆布を取り出す。その後一度煮立てて、おたま1杯分程度の水をさし、かつお節を入れる。約1分後に火を止める。アクを取ってから、ザルをボウルにセットしてこす。

◎今回はヤマサの『貝出汁つゆ』を使用しました。4種の貝の奥行きある味わいが、きのこ汁との相性抜群でオススメです。なければ、白だしや出汁醤油でも美味しく仕上がります！
https://www.yamasa.com/products/business/seasonings/kaidashi-tsuyu/

◎仕上げに卵液を回し入れる際は、一煮立ちした鍋を弱火にするのがポイント！
スープを菜箸でぐるぐる回しながら、卵液を静かに回すように流し込み再度一混ぜし、火を止めてください。

こんにゃくは厚みを3等分に切ってから、棒状に細切りする。
下茹でして臭みをとる。
【具材を切る】
しいたけ・・・石づきを落としスライス
えのき・・・石づきを落とし半分に切る
ぶなしめじ・・・石づきを落とし手でほぐす
にんじん・・・3等分に切って千切り
鍋に和風だし600ccと具材全てを入れ強火にかける。一煮立ちしたら貝出汁つゆ小さじ2を入れる。味が薄い場合は塩を入れ味を整えてください。
ボウルに卵2個を溶いておく。
②の鍋を弱火にし、卵液を静かに回すように流し込んだら一混ぜし、火を止める。
器に盛り付け、お好みでネギやミツバをのせる。

つくメモ

＜つくメモって？＞
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

寒い日はこれ！『貝出汁香るキノコたっぷりけんちん汁』

似たレシピをさがす Similar Recipe