寒い日はこれ！『貝出汁香るキノコたっぷりけんちん汁』
投稿日2021/01/11
更新日2021/01/11
調理時間10分
汁物っていつも定番化してませんか？ 今回は我が家で大人気のけんちん汁をご紹介！ きのこたっぷりの具材と万能調味料の貝出汁を使うことで、旨味抜群の汁物に仕上がります。 栄養たっぷりで、寒い冬にぴったり♪ 是非一度作ってみてはいかがでしょうか。
材料3人分
- 和風だし600cc
- こんにゃく1/2枚
- しいたけ3個
- えのき1/2個
- ぶなしめじ1/2個
- にんじん1/2本
- 貝出汁つゆ小さじ2(なければ白だし可（出汁醤油は小さじ4程度）)
- 塩お好みで少々
- 卵2個
作り方
ポイント
◎和風だしの作り方 昆布…約10g(10㎝角)／かつおぶし…約20g／水…1L 鍋に水と昆布を入れ火にかける(弱火～中火)。じっくり沸いてきて昆布がゆらゆらと浮き始めたら強火にし、すぐに昆布を取り出す。その後一度煮立てて、おたま1杯分程度の水をさし、かつお節を入れる。約1分後に火を止める。アクを取ってから、ザルをボウルにセットしてこす。 ◎今回はヤマサの『貝出汁つゆ』を使用しました。4種の貝の奥行きある味わいが、きのこ汁との相性抜群でオススメです。なければ、白だしや出汁醤油でも美味しく仕上がります！ https://www.yamasa.com/products/business/seasonings/kaidashi-tsuyu/ ◎仕上げに卵液を回し入れる際は、一煮立ちした鍋を弱火にするのがポイント！ スープを菜箸でぐるぐる回しながら、卵液を静かに回すように流し込み再度一混ぜし、火を止めてください。
- 準
こんにゃくは厚みを3等分に切ってから、棒状に細切りする。 下茹でして臭みをとる。
- 1
【具材を切る】 しいたけ・・・石づきを落としスライス えのき・・・石づきを落とし半分に切る ぶなしめじ・・・石づきを落とし手でほぐす にんじん・・・3等分に切って千切り
- 2
鍋に和風だし600ccと具材全てを入れ強火にかける。一煮立ちしたら貝出汁つゆ小さじ2を入れる。味が薄い場合は塩を入れ味を整えてください。
- 3
ボウルに卵2個を溶いておく。 ②の鍋を弱火にし、卵液を静かに回すように流し込んだら一混ぜし、火を止める。
- 4
器に盛り付け、お好みでネギやミツバをのせる。
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ゆうだい
料理研究家・僧侶
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！