寒い日はこれ!『貝出汁香るキノコたっぷりけんちん汁』

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2021.01.11

分類汁物

調理時間: 10分

ID 404396

ゆうだい

主夫が作る『簡単&本格』ほほえみご飯☻

汁物っていつも定番化してませんか?
今回は我が家で大人気のけんちん汁をご紹介!

きのこたっぷりの具材と万能調味料の貝出汁を使うことで、旨味抜群の汁物に仕上がります。

栄養たっぷりで、寒い冬にぴったり♪
是非一度作ってみてはいかがでしょうか。

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材料3人分
和風だし 600cc
こんにゃく 1/2枚
しいたけ 3個
えのき 1/2個
ぶなしめじ 1/2個
にんじん 1/2本
貝出汁つゆ 小さじ2(なければ白だし可(出汁醤油は小さじ4程度))
お好みで少々
2個
作り方
Point!
◎和風だしの作り方
昆布…約10g(10㎝角)/かつおぶし…約20g/水…1L
鍋に水と昆布を入れ火にかける(弱火~中火)。じっくり沸いてきて昆布がゆらゆらと浮き始めたら強火にし、すぐに昆布を取り出す。その後一度煮立てて、おたま1杯分程度の水をさし、かつお節を入れる。約1分後に火を止める。アクを取ってから、ザルをボウルにセットしてこす。

◎今回はヤマサの『貝出汁つゆ』を使用しました。4種の貝の奥行きある味わいが、きのこ汁との相性抜群でオススメです。なければ、白だしや出汁醤油でも美味しく仕上がります!
https://www.yamasa.com/products/business/seasonings/kaidashi-tsuyu/

◎仕上げに卵液を回し入れる際は、一煮立ちした鍋を弱火にするのがポイント!
スープを菜箸でぐるぐる回しながら、卵液を静かに回すように流し込み再度一混ぜし、火を止めてください。
  1. こんにゃくは厚みを3等分に切ってから、棒状に細切りする。
    下茹でして臭みをとる。
  2. 【具材を切る】
    しいたけ・・・石づきを落としスライス
    えのき・・・石づきを落とし半分に切る
    ぶなしめじ・・・石づきを落とし手でほぐす
    にんじん・・・3等分に切って千切り
  3. 鍋に和風だし600ccと具材全てを入れ強火にかける。一煮立ちしたら貝出汁つゆ小さじ2を入れる。味が薄い場合は塩を入れ味を整えてください。
  4. ボウルに卵2個を溶いておく。
    ②の鍋を弱火にし、卵液を静かに回すように流し込んだら一混ぜし、火を止める。
  5. 器に盛り付け、お好みでネギやミツバをのせる。
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