寒い日はこれ！『貝出汁香るキノコたっぷりけんちん汁』

材料3人分

• 和風だし
  600cc
• こんにゃく
  1/2枚
• しいたけ
  3個
• えのき
  1/2個
• ぶなしめじ
  1/2個
• にんじん
  1/2本
• 貝出汁つゆ
  小さじ2(なければ白だし可（出汁醤油は小さじ4程度）)
• 塩
  お好みで少々
• 卵
  2個

作り方

• 下準備
  こんにゃくは厚みを3等分に切ってから、棒状に細切りする。 下茹でして臭みをとる。

  
• 1

  【具材を切る】 しいたけ・・・石づきを落としスライス えのき・・・石づきを落とし半分に切る ぶなしめじ・・・石づきを落とし手でほぐす にんじん・・・3等分に切って千切り

  
• 2

  鍋に和風だし600ccと具材全てを入れ強火にかける。一煮立ちしたら貝出汁つゆ小さじ2を入れる。味が薄い場合は塩を入れ味を整えてください。

  
• 3

  ボウルに卵2個を溶いておく。 ②の鍋を弱火にし、卵液を静かに回すように流し込んだら一混ぜし、火を止める。

  
• 4

  器に盛り付け、お好みでネギやミツバをのせる。

  

ポイント

◎和風だしの作り方 昆布…約10g(10㎝角)／かつおぶし…約20g／水…1L 鍋に水と昆布を入れ火にかける(弱火～中火)。じっくり沸いてきて昆布がゆらゆらと浮き始めたら強火にし、すぐに昆布を取り出す。その後一度煮立てて、おたま1杯分程度の水をさし、かつお節を入れる。約1分後に火を止める。アクを取ってから、ザルをボウルにセットしてこす。 ◎今回はヤマサの『貝出汁つゆ』を使用しました。4種の貝の奥行きある味わいが、きのこ汁との相性抜群でオススメです。なければ、白だしや出汁醤油でも美味しく仕上がります！ https://www.yamasa.com/products/business/seasonings/kaidashi-tsuyu/ ◎仕上げに卵液を回し入れる際は、一煮立ちした鍋を弱火にするのがポイント！ スープを菜箸でぐるぐる回しながら、卵液を静かに回すように流し込み再度一混ぜし、火を止めてください。

作ってみた！

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