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感動のザクザク食感♪韓国風フライドチキン

25分

6

2021.05.24

分類主菜

調理時間： 25分（漬け置き時間の2～3時間を除く）

ID 413274

ゆうだい

主夫が作る『簡単＆本格』ほほえみご飯☻

流行の韓国風フライドチキンをご紹介！

ザクザクとした食感と肉汁がとまらない仕上がりに♪

ハニーマスタードソースは甘辛い味が、癖になる！

是非一度お試しください！

材料

3人分

	手羽元	500g
	手羽先	200g
A	牛乳	200g
A	一味唐辛子	小さじ1/2(チリペッパーでも可)
A	おろしショウガ	小さじ1
A	おろしにんにく	小さじ1
A	黒コショウ	少々
A	鶏がらスープの素	小さじ1
A	塩	少々
B	マスタード	大さじ1(和がらしでも可)
B	マヨネーズ	大さじ4
B	メイプルシロップ	大さじ2(はちみつでも可)
C	薄力粉	200g
C	コンスターチ	50g
C	塩	少々
C	黒コショウ	少々
C	鶏がらスープ	小さじ1
C	ガーリックパウダー	少々
	イタリアンパセリ	お好み

作り方

ポイント

◎下味に牛乳を加えることで、フライドチキンのザクザクした食感が作れます。

手羽先…骨と骨の間に切れ目を入れる
手羽元…骨に沿って二か所切れ目を入れる

上記をすることで火の通りと味の染み込みが良くなります。
ボウルにA
牛乳 200g、一味唐辛子小さじ1/2、おろしショウガ小さじ1、おろしにんにく小さじ1、黒コショウ少々、鶏がらスープの素小さじ1、塩少々
を入れ、よく混ぜる。
下準備済みの鶏肉を①に入れ、満遍なく①の下味に漬かるようにする。ラップをして2～3時間、冷蔵庫で寝かせる。
【ハニーマスタードソース】
ボウルにB
マスタード大さじ1、マヨネーズ大さじ4、メイプルシロップ大さじ2
を入れ混ぜる。
※マスタードがなければ和がらしで代用可！
※メイプルシロップはハチミツでもOK！
【揚げ衣】
バットにC
薄力粉 200g、コンスターチ 50g、塩少々、黒コショウ少々、鶏がらスープ小さじ1、ガーリックパウダー少々
を入れ手で混ぜる。
②を④の揚げ衣につけて180℃の油で揚げる。

※揚げ衣をつける際は、鶏肉の水分を落としてから衣をつけましょう。
※揚げ衣をつけた鶏肉は、すぐに揚げ油に入れずに少し置いてから揚げていきましょう。その方が衣が馴染んで剥がれにくくなります！
黄金色になったら、手羽先から先に取り出していく。
③のハニーマスタードソースを器に入れ、⑥の手羽先・手羽元をお皿に盛り付け、お好みでイタリアンパセリを振る。

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