感動のザクザク食感♪韓国風フライドチキン

25

2021.05.24

分類主菜

調理時間: 25分(漬け置き時間の2~3時間を除く)

ID 413274

ゆうだい

主夫が作る『簡単&本格』ほほえみご飯☻

流行の韓国風フライドチキンをご紹介!

ザクザクとした食感と肉汁がとまらない仕上がりに♪

ハニーマスタードソースは甘辛い味が、癖になる!

是非一度お試しください!

    材料

    3人分
    手羽元 500g
    手羽先 200g
    A
    牛乳 200g
    A
    一味唐辛子 小さじ1/2(チリペッパーでも可)
    A
    おろしショウガ 小さじ1
    A
    おろしにんにく 小さじ1
    A
    黒コショウ 少々
    A
    鶏がらスープの素 小さじ1
    A
    少々
    B
    マスタード 大さじ1(和がらしでも可)
    B
    マヨネーズ 大さじ4
    B
    メイプルシロップ 大さじ2(はちみつでも可)
    C
    薄力粉 200g
    C
    コンスターチ 50g
    C
    少々
    C
    黒コショウ 少々
    C
    鶏がらスープ 小さじ1
    C
    ガーリックパウダー 少々
    イタリアンパセリ お好み

    作り方

    ポイント

    ◎下味に牛乳を加えることで、フライドチキンのザクザクした食感が作れます。
    1. 手羽先…骨と骨の間に切れ目を入れる
      手羽元…骨に沿って二か所切れ目を入れる

      上記をすることで火の通りと味の染み込みが良くなります。
    2. ボウルにA

      牛乳 200g、一味唐辛子 小さじ1/2、おろしショウガ 小さじ1、おろしにんにく 小さじ1、黒コショウ 少々、鶏がらスープの素 小さじ1、塩 少々

      を入れ、よく混ぜる。
    3. 下準備済みの鶏肉を①に入れ、満遍なく①の下味に漬かるようにする。ラップをして2~3時間、冷蔵庫で寝かせる。
    4. 【ハニーマスタードソース】
      ボウルにB

      マスタード 大さじ1、マヨネーズ 大さじ4、メイプルシロップ 大さじ2

      を入れ混ぜる。
      ※マスタードがなければ和がらしで代用可!
      ※メイプルシロップはハチミツでもOK!
    5. 【揚げ衣】
      バットにC

      薄力粉 200g、コンスターチ 50g、塩 少々、黒コショウ 少々、鶏がらスープ 小さじ1、ガーリックパウダー 少々

      を入れ手で混ぜる。
    6. ②を④の揚げ衣につけて180℃の油で揚げる。

      ※揚げ衣をつける際は、鶏肉の水分を落としてから衣をつけましょう。
      ※揚げ衣をつけた鶏肉は、すぐに揚げ油に入れずに少し置いてから揚げていきましょう。その方が衣が馴染んで剥がれにくくなります!
    7. 黄金色になったら、手羽先から先に取り出していく。
    8. ③のハニーマスタードソースを器に入れ、⑥の手羽先・手羽元をお皿に盛り付け、お好みでイタリアンパセリを振る。
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