感動のザクザク食感♪韓国風フライドチキン

材料3人分

• 手羽元
  500g
• 手羽先
  200g
• A
  牛乳
  200g
• A
  一味唐辛子
  小さじ1/2(チリペッパーでも可)
• A
  おろしショウガ
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  黒コショウ
  少々
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• B
  マスタード
  大さじ1(和がらしでも可)
• B
  マヨネーズ
  大さじ4
• B
  メイプルシロップ
  大さじ2(はちみつでも可)
• C
  薄力粉
  200g
• C
  コンスターチ
  50g
• C
  塩
  少々
• C
  黒コショウ
  少々
• C
  鶏がらスープ
  小さじ1
• C
  ガーリックパウダー
  少々
• イタリアンパセリ
  お好み

作り方

• 下準備
  手羽先…骨と骨の間に切れ目を入れる 手羽元…骨に沿って二か所切れ目を入れる 上記をすることで火の通りと味の染み込みが良くなります。

  
• 1

  ボウルにA 牛乳200g、一味唐辛子小さじ1/2、おろしショウガ小さじ1、おろしにんにく小さじ1、黒コショウ少々、鶏がらスープの素小さじ1、塩少々を入れ、よく混ぜる。

• 2

  下準備済みの鶏肉を①に入れ、満遍なく①の下味に漬かるようにする。ラップをして2～3時間、冷蔵庫で寝かせる。

  
• 3

  【ハニーマスタードソース】 ボウルにB マスタード大さじ1、マヨネーズ大さじ4、メイプルシロップ大さじ2を入れ混ぜる。 ※マスタードがなければ和がらしで代用可！ ※メイプルシロップはハチミツでもOK！

• 4

  【揚げ衣】 バットにC 薄力粉200g、コンスターチ50g、塩少々、黒コショウ少々、鶏がらスープ小さじ1、ガーリックパウダー少々を入れ手で混ぜる。

• 5

  ②を④の揚げ衣につけて180℃の油で揚げる。 ※揚げ衣をつける際は、鶏肉の水分を落としてから衣をつけましょう。 ※揚げ衣をつけた鶏肉は、すぐに揚げ油に入れずに少し置いてから揚げていきましょう。その方が衣が馴染んで剥がれにくくなります！

  
• 6

  黄金色になったら、手羽先から先に取り出していく。

  
• 7

  ③のハニーマスタードソースを器に入れ、⑥の手羽先・手羽元をお皿に盛り付け、お好みでイタリアンパセリを振る。

  

ポイント

◎下味に牛乳を加えることで、フライドチキンのザクザクした食感が作れます。

作ってみた！

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