感動のザクザク食感♪韓国風フライドチキン
投稿日2021/05/24
更新日2021/05/24
調理時間25分(漬け置き時間の2～3時間を除く)
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流行の韓国風フライドチキンをご紹介！ ザクザクとした食感と肉汁がとまらない仕上がりに♪ ハニーマスタードソースは甘辛い味が、癖になる！ 是非一度お試しください！
材料3人分
- 手羽元500g
- 手羽先200g
- A牛乳200g
- A一味唐辛子小さじ1/2(チリペッパーでも可)
- Aおろしショウガ小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1
- A黒コショウ少々
- A鶏がらスープの素小さじ1
- A塩少々
- Bマスタード大さじ1(和がらしでも可)
- Bマヨネーズ大さじ4
- Bメイプルシロップ大さじ2(はちみつでも可)
- C薄力粉200g
- Cコンスターチ50g
- C塩少々
- C黒コショウ少々
- C鶏がらスープ小さじ1
- Cガーリックパウダー少々
- イタリアンパセリお好み
作り方
ポイント
◎下味に牛乳を加えることで、フライドチキンのザクザクした食感が作れます。
- 準
手羽先…骨と骨の間に切れ目を入れる 手羽元…骨に沿って二か所切れ目を入れる 上記をすることで火の通りと味の染み込みが良くなります。
- 1
ボウルにA 牛乳200g、一味唐辛子小さじ1/2、おろしショウガ小さじ1、おろしにんにく小さじ1、黒コショウ少々、鶏がらスープの素小さじ1、塩少々を入れ、よく混ぜる。
- 2
下準備済みの鶏肉を①に入れ、満遍なく①の下味に漬かるようにする。ラップをして2～3時間、冷蔵庫で寝かせる。
- 3
【ハニーマスタードソース】 ボウルにB マスタード大さじ1、マヨネーズ大さじ4、メイプルシロップ大さじ2を入れ混ぜる。 ※マスタードがなければ和がらしで代用可！ ※メイプルシロップはハチミツでもOK！
- 4
【揚げ衣】 バットにC 薄力粉200g、コンスターチ50g、塩少々、黒コショウ少々、鶏がらスープ小さじ1、ガーリックパウダー少々を入れ手で混ぜる。
- 5
②を④の揚げ衣につけて180℃の油で揚げる。 ※揚げ衣をつける際は、鶏肉の水分を落としてから衣をつけましょう。 ※揚げ衣をつけた鶏肉は、すぐに揚げ油に入れずに少し置いてから揚げていきましょう。その方が衣が馴染んで剥がれにくくなります！
- 6
黄金色になったら、手羽先から先に取り出していく。
- 7
③のハニーマスタードソースを器に入れ、⑥の手羽先・手羽元をお皿に盛り付け、お好みでイタリアンパセリを振る。
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「手羽先」の基礎
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ゆうだい
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！