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メカジキとズッキーニのソテーフレッシュトマトソース

20
魚のおかずの
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2019.05.23

分類主菜

調理時間: 20分

ID375996

若井 めぐみ

料理家、ハーブ料理研究家、ハーブの使い方のヒント♪

トマトが美味しい時期になります。
フレッシュのトマトを使ってさっぱりとしたソースに。
お魚はメカジキ以外の白身魚やサーモンでもアレンジできます。
トマトに合うハーブ、タイムの香りで。

魚のおかず ハーブ料理 おもてなし料理 トマトソース アイデア料理 ハーブ メカジキ ワインに合う オリーブオイル タイム フライパン めかじき おかず 簡単 トマト ズッキーニ
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材料2人分
メカジキ 2切れ(切り身)
ズッキーニ 4カット(約80g 1cm厚のカット)
塩、胡椒 少々(メカジキの下味用)
薄力粉 少量
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 大さじ2
トマト 1個(中サイズ。130~150g)
タイム 2枝(葉を枝から外して小さじ1/2)
塩、胡椒 各少々
タイムの枝 少量(飾り用、あれば)
グリーンサラダ 適量(お好みで)
作り方
Point!
メカジキの切り身は塩を最初にしておくことで水分を抜き、薄力粉を叩くことでフライパンに張り付きにくくなります。 タイムの香りが苦手な方は乾燥バジルや、バジルの葉をちぎって入れてもOK。
  1. メカジキは塩、胡椒をして5分ほどおき、出た水分をペーパータオルでふき取り、薄力粉を薄く叩く。
    トマトはざく切りにしておく。
  2. フライパンにオリーブオイルを引き、つぶしたにんにくを加え、香りが出たらメカジキ、ズッキーニを加え、中火で両面が色づくまで焼く。
  3. 白ワインを振り入れ、アルコールが飛んだらメカジキ、ズッキーニを取り出す。(ズッキーニは塩、分量外を振っておく)
    まだ白ワインの水分が残っているところにトマト、タイムの枝を入れ、蓋をして弱火で2分程度煮て、塩、胡椒で味を調える。
  4. ズッキーニとメカジキを皿に盛り付け、ソースをかけ、タイムの枝を飾る。
    お好みでグリーンサラダを添える。
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