メカジキとズッキーニのソテーフレッシュトマトソース

材料2人分

• メカジキ
  2切れ(切り身)
• ズッキーニ
  4カット(約80g　1cm厚のカット)
• 塩、胡椒
  少々(メカジキの下味用)
• 薄力粉
  少量
• にんにく
  1かけ
• オリーブオイル
  大さじ1
• 白ワイン
  大さじ2
• トマト
  1個(中サイズ。130～150ｇ)
• タイム
  2枝(葉を枝から外して小さじ1/2)
• 塩、胡椒
  各少々
• タイムの枝
  少量(飾り用、あれば)
• グリーンサラダ
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  メカジキは塩、胡椒をして5分ほどおき、出た水分をペーパータオルでふき取り、薄力粉を薄く叩く。 トマトはざく切りにしておく。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを引き、つぶしたにんにくを加え、香りが出たらメカジキ、ズッキーニを加え、中火で両面が色づくまで焼く。

• 3

  白ワインを振り入れ、アルコールが飛んだらメカジキ、ズッキーニを取り出す。（ズッキーニは塩、分量外を振っておく） まだ白ワインの水分が残っているところにトマト、タイムの枝を入れ、蓋をして弱火で2分程度煮て、塩、胡椒で味を調える。

• 4

  ズッキーニとメカジキを皿に盛り付け、ソースをかけ、タイムの枝を飾る。 お好みでグリーンサラダを添える。

ポイント

メカジキの切り身は塩を最初にしておくことで水分を抜き、薄力粉を叩くことでフライパンに張り付きにくくなります。 タイムの香りが苦手な方は乾燥バジルや、バジルの葉をちぎって入れてもOK。

作ってみた！

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