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メカジキとズッキーニのソテーフレッシュトマトソース

20分

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2019.05.23

分類主菜

調理時間： 20分

ID375996

若井　めぐみ

料理家、ハーブ料理研究家、ハーブの使い方のヒント♪

トマトが美味しい時期になります。
フレッシュのトマトを使ってさっぱりとしたソースに。
お魚はメカジキ以外の白身魚やサーモンでもアレンジできます。
トマトに合うハーブ、タイムの香りで。

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材料2人分

作り方

Point!

メカジキの切り身は塩を最初にしておくことで水分を抜き、薄力粉を叩くことでフライパンに張り付きにくくなります。タイムの香りが苦手な方は乾燥バジルや、バジルの葉をちぎって入れてもOK。

メカジキは塩、胡椒をして5分ほどおき、出た水分をペーパータオルでふき取り、薄力粉を薄く叩く。
トマトはざく切りにしておく。
フライパンにオリーブオイルを引き、つぶしたにんにくを加え、香りが出たらメカジキ、ズッキーニを加え、中火で両面が色づくまで焼く。
白ワインを振り入れ、アルコールが飛んだらメカジキ、ズッキーニを取り出す。（ズッキーニは塩、分量外を振っておく）
まだ白ワインの水分が残っているところにトマト、タイムの枝を入れ、蓋をして弱火で2分程度煮て、塩、胡椒で味を調える。
ズッキーニとメカジキを皿に盛り付け、ソースをかけ、タイムの枝を飾る。
お好みでグリーンサラダを添える。

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