メカジキとズッキーニのソテーフレッシュトマトソース

メカジキは塩、胡椒をして5分ほどおき、出た水分をペーパータオルでふき取り、薄力粉を薄く叩く。 トマトはざく切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルを引き、つぶしたにんにくを加え、香りが出たらメカジキ、ズッキーニを加え、中火で両面が色づくまで焼く。

白ワインを振り入れ、アルコールが飛んだらメカジキ、ズッキーニを取り出す。（ズッキーニは塩、分量外を振っておく） まだ白ワインの水分が残っているところにトマト、タイムの枝を入れ、蓋をして弱火で2分程度煮て、塩、胡椒で味を調える。

ズッキーニとメカジキを皿に盛り付け、ソースをかけ、タイムの枝を飾る。 お好みでグリーンサラダを添える。