メカジキとズッキーニのソテーフレッシュトマトソース

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2019.05.23

分類主菜

調理時間: 20分

ID 375996

若井 めぐみ

料理家、ハーブ料理研究家、ハーブの使い方のヒント♪

トマトが美味しい時期になります。
フレッシュのトマトを使ってさっぱりとしたソースに。
お魚はメカジキ以外の白身魚やサーモンでもアレンジできます。
トマトに合うハーブ、タイムの香りで。

    材料2人分
    メカジキ 2切れ(切り身)
    ズッキーニ 4カット(約80g 1cm厚のカット)
    塩、胡椒 少々(メカジキの下味用)
    薄力粉 少量
    にんにく 1かけ
    オリーブオイル 大さじ1
    白ワイン 大さじ2
    トマト 1個(中サイズ。130~150g)
    タイム 2枝(葉を枝から外して小さじ1/2)
    塩、胡椒 各少々
    タイムの枝 少量(飾り用、あれば)
    グリーンサラダ 適量(お好みで)
    作り方
    Point!
    メカジキの切り身は塩を最初にしておくことで水分を抜き、薄力粉を叩くことでフライパンに張り付きにくくなります。
    タイムの香りが苦手な方は乾燥バジルや、バジルの葉をちぎって入れてもOK。
    1. メカジキは塩、胡椒をして5分ほどおき、出た水分をペーパータオルでふき取り、薄力粉を薄く叩く。
      トマトはざく切りにしておく。
    2. フライパンにオリーブオイルを引き、つぶしたにんにくを加え、香りが出たらメカジキ、ズッキーニを加え、中火で両面が色づくまで焼く。
    3. 白ワインを振り入れ、アルコールが飛んだらメカジキ、ズッキーニを取り出す。(ズッキーニは塩、分量外を振っておく)
      まだ白ワインの水分が残っているところにトマト、タイムの枝を入れ、蓋をして弱火で2分程度煮て、塩、胡椒で味を調える。
    4. ズッキーニとメカジキを皿に盛り付け、ソースをかけ、タイムの枝を飾る。
      お好みでグリーンサラダを添える。
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