副菜

山椒とごま油のバランスがポイント！枝豆の山椒蒸し焼き

Name: 山椒とごま油のバランスがポイント！枝豆の山椒蒸し焼き
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 枝豆 150g(1/2袋); 塩(塩もみ用) 小さじ1; ごま油 小さじ1; 山椒 小さじ1/2; 塩 小さじ1/2

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10分

エネルギー93kcal
炭水化物6.2g
脂質4.8g
たんぱく質5.8g
糖質3.0g
食塩相当量1.5g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ピリッと痺れる旨さ！指までおいしく仕上げました☺️ ごま油を入れてから蒸し焼きにすることで、豆にも香ばしさが加わり、茹でとは違った大人味に🍺 山椒はしっかり入れること、油の量は最低限。何度も試作してたどり着いた、おいしい黄金比率です！

材料2人分

枝豆
150g(1/2袋)
塩(塩もみ用)
小さじ1
ごま油
小さじ1
山椒
小さじ1/2
塩
小さじ1/2

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
枝豆は先端部分をはさみで少し切り落とす。サッと水洗いし、塩(塩もみ用)をふりかけ、手で強く握るように塩もみし、水で洗って水気を切る
2
フライパンに1を入れて焦げ目がつくまで中火で素焼きにする
3
枝豆の上下を返し、ごま油を加え、ふたをして弱火で5分蒸し焼きにする。山椒、塩を加えて混ぜる

ポイント

・枝豆の先端部分を切り落とすことで、塩味が入りやすくなります。ゆでるより、塩味が入りにくいので時間があればぜひ切りましょう・枝豆を塩もみするのは、うぶ毛を取り、塩味をつけるためです・フライパンで素焼きするときは、枝豆が重なり合わないよう広げましょう・ゆでるより、じっくり枝豆に火が入るので酵素が糖を作り、甘く仕上がります・山椒をカレー粉、一味唐辛子、クミン、チリパウダーなどに変えてもOKです