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    山椒とごま油のバランスがポイント!枝豆の山椒蒸し焼き

    副菜

    山椒とごま油のバランスがポイント!枝豆の山椒蒸し焼き

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    • 投稿日2020/08/03

    • 更新日2020/08/03

    • 調理時間10

    ピリッと痺れる旨さ!指までおいしく仕上げました☺️ ごま油を入れてから蒸し焼きにすることで、豆にも香ばしさが加わり、茹でとは違った大人味に🍺 山椒はしっかり入れること、油の量は最低限。何度も試作してたどり着いた、おいしい黄金比率です!

    材料2人分

    • 枝豆
      150g(1/2袋)
    • 塩(塩もみ用)
      小さじ1
    • ごま油
      小さじ1
    • 山椒
      小さじ1/2
    • 小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ・枝豆の先端部分を切り落とすことで、塩味が入りやすくなります。ゆでるより、塩味が入りにくいので時間があればぜひ切りましょう ・枝豆を塩もみするのは、うぶ毛を取り、塩味をつけるためです ・フライパンで素焼きするときは、枝豆が重なり合わないよう広げましょう ・ゆでるより、じっくり枝豆に火が入るので酵素が糖を作り、甘く仕上がります ・山椒をカレー粉、一味唐辛子、クミン、チリパウダーなどに変えてもOKです

    • 1

      枝豆は先端部分をはさみで少し切り落とす。サッと水洗いし、塩(塩もみ用)をふりかけ、手で強く握るように塩もみし、水で洗って水気を切る

      工程写真
    • 2

      フライパンに1を入れて焦げ目がつくまで中火で素焼きにする

      工程写真
    • 3

      枝豆の上下を返し、ごま油を加え、ふたをして弱火で5分蒸し焼きにする。山椒、塩を加えて混ぜる

      工程写真
    レシピID

    395840

    「枝豆」の基礎

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