山椒とごま油のバランスがポイント！枝豆の山椒蒸し焼き

Name: 山椒とごま油のバランスがポイント！枝豆の山椒蒸し焼き
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 枝豆
Ingredients: 枝豆 150g(1/2袋); 塩(塩もみ用) 小さじ1; ごま油 小さじ1; 山椒 小さじ1/2; 塩 小さじ1/2

10分

2020.08.03

分類副菜

調理時間： 10分

ID 395840

小鉢ひろか

あと一品にもう困らない！野菜が主役の副菜レシピ

ピリッと痺れる旨さ！指までおいしく仕上げました☺️
ごま油を入れてから蒸し焼きにすることで、豆にも香ばしさが加わり、茹でとは違った大人味に🍺
山椒はしっかり入れること、油の量は最低限。何度も試作してたどり着いた、おいしい黄金比率です！

枝豆おつまみすぐできるヴィーガンプラントベースあと一品もう一品のおかず・小鉢副菜夏野菜小鉢山椒枝豆野菜料理

材料

2人分

	枝豆	150g(1/2袋)
	塩(塩もみ用)	小さじ1
	ごま油	小さじ1
	山椒	小さじ1/2
	塩	小さじ1/2

作り方

ポイント

・枝豆の先端部分を切り落とすことで、塩味が入りやすくなります。ゆでるより、塩味が入りにくいので時間があればぜひ切りましょう
・枝豆を塩もみするのは、うぶ毛を取り、塩味をつけるためです
・フライパンで素焼きするときは、枝豆が重なり合わないよう広げましょう
・ゆでるより、じっくり枝豆に火が入るので酵素が糖を作り、甘く仕上がります
・山椒をカレー粉、一味唐辛子、クミン、チリパウダーなどに変えてもOKです

枝豆は先端部分をはさみで少し切り落とす。サッと水洗いし、塩(塩もみ用)をふりかけ、手で強く握るように塩もみし、水で洗って水気を切る
フライパンに1を入れて焦げ目がつくまで中火で素焼きにする
枝豆の上下を返し、ごま油を加え、ふたをして弱火で5分蒸し焼きにする。山椒、塩を加えて混ぜる

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