山椒とごま油のバランスがポイント!枝豆の山椒蒸し焼き

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2020.08.03

分類副菜

調理時間: 10分

ID 395840

小鉢ひろか

あと一品にもう困らない!野菜が主役の副菜レシピ

ピリッと痺れる旨さ!指までおいしく仕上げました☺️
ごま油を入れてから蒸し焼きにすることで、豆にも香ばしさが加わり、茹でとは違った大人味に🍺
山椒はしっかり入れること、油の量は最低限。何度も試作してたどり着いた、おいしい黄金比率です!

枝豆 おつまみ すぐできる ヴィーガン プラントベース あと一品 もう一品のおかず・小鉢 副菜 夏野菜 小鉢 山椒 枝豆 野菜料理

    材料

    2人分
    枝豆 150g(1/2袋)
    塩(塩もみ用) 小さじ1
    ごま油 小さじ1
    山椒 小さじ1/2
    小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ・枝豆の先端部分を切り落とすことで、塩味が入りやすくなります。ゆでるより、塩味が入りにくいので時間があればぜひ切りましょう
    ・枝豆を塩もみするのは、うぶ毛を取り、塩味をつけるためです
    ・フライパンで素焼きするときは、枝豆が重なり合わないよう広げましょう
    ・ゆでるより、じっくり枝豆に火が入るので酵素が糖を作り、甘く仕上がります
    ・山椒をカレー粉、一味唐辛子、クミン、チリパウダーなどに変えてもOKです
    1. 枝豆は先端部分をはさみで少し切り落とす。サッと水洗いし、塩(塩もみ用)をふりかけ、手で強く握るように塩もみし、水で洗って水気を切る
    2. フライパンに1を入れて焦げ目がつくまで中火で素焼きにする
    3. 枝豆の上下を返し、ごま油を加え、ふたをして弱火で5分蒸し焼きにする。山椒、塩を加えて混ぜる
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