山椒とごま油のバランスがポイント！枝豆の山椒蒸し焼き

10分

小鉢ひろか

1

材料
作り方
似たレシピ

2020.08.03

分類副菜

調理時間： 10分

ID395840

小鉢ひろか

野菜が好きになる！すぐ作れる野菜の副菜レシピ

ピリッと痺れる旨さ！指までおいしく仕上げました☺️
ごま油を入れてから蒸し焼きにすることで、豆にも香ばしさが加わり、茹でとは違った大人味に🍺
山椒はしっかり入れること、油の量は最低限。何度も試作してたどり着いた、おいしい黄金比率です！

枝豆枝豆野菜料理もう一品のおかず・小鉢プラントベースヴィーガン小鉢夏野菜山椒副菜すぐできるおつまみあと一品

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材料2人分

	枝豆	150g(1/2袋)
	塩(塩もみ用)	小さじ1
	ごま油	小さじ1
	山椒	小さじ1/2
	塩	小さじ1/2

作り方

Point!

・枝豆の先端部分を切り落とすことで、塩味が入りやすくなります。ゆでるより、塩味が入りにくいので時間があればぜひ切りましょう・枝豆を塩もみするのは、うぶ毛を取り、塩味をつけるためです・フライパンで素焼きするときは、枝豆が重なり合わないよう広げましょう・ゆでるより、じっくり枝豆に火が入るので酵素が糖を作り、甘く仕上がります・山椒をカレー粉、一味唐辛子、クミン、チリパウダーなどに変えてもOKです

枝豆は先端部分をはさみで少し切り落とす。サッと水洗いし、塩(塩もみ用)をふりかけ、手で強く握るように塩もみし、水で洗って水気を切る
フライパンに1を入れて焦げ目がつくまで中火で素焼きにする
枝豆の上下を返し、ごま油を加え、ふたをして弱火で5分蒸し焼きにする。山椒、塩を加えて混ぜる

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